Špargľové cappuccino so sezamovou tyčinkou fotorecept

Name: Špargľové cappuccino so sezamovou tyčinkou (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 120 g; smotana sladká, 150 g; vývar zeleninový, 2 dl; šalotka, 50 g; maslo, 30 g; víno biele, 0,5 dl; muškátový oriešok; soľ; sezamové semená, 10 g; vajce, 1 ks; lístkové cesto, 120 g

Martin Kovarský
šéfkuchár hotela Mercure Centrum Bratislava, 1. júna 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

120 g	špargľa zelená
150 g	smotana sladká
2 dl	vývar zeleninový
50 g	šalotka
30 g	maslo
0,5 dl	víno biele
	muškátový oriešok
	soľ
10 g	sezamové semená
1 ks	vajce
120 g	lístkové cesto

Postup

1
Nakrájame špargľu. Na masle orestujeme šalotku, pridáme víno, odparíme, podlejeme vývarom a pridáme špargľu.
2
Všetko spolu povaríme a vymixujeme s pridaním smotany. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
3
Servírujeme so sezamovou tyčinkou. Tyčinky upečieme z lístkového cesta, ktoré potrieme pre pečením rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom.