Osie hniezda

Snehové osie hniezda s karamelom

Name: Snehové osie hniezda s karamelom
Prep time: 40 min
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: bielky, 3 ks; cukor kryštálový, 300 g; múka hladká, 300 g; tuk rastlinný, 250 g; droždie, 50 g; žĺtky, 3 ks; orechy vlašské, 3 PL mleté; cukor vanilkový, na obalenie; cukor práškový, na obalenie; klinčeky, 1 KL; badián, 3 hviezdičky; škorica mletá, 1 KL; cukor kryštálový, 150 g; tuk rastlinný, 100 ml roztierateľný

Anna Osvaldová
cukrárka Business hotela Astrum Laus**** v Leviciach, 20. decembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kolace #osiehniezda #karamel

10
porcií

40 minút
príprava

13-15 minút
na 160 °C

Suroviny

3 ks	bielky
300 g	cukor kryštálový
300 g	múka hladká
250 g	tuk rastlinný
50 g	droždie
3 ks	žĺtky
3 PL mleté	orechy vlašské
na obalenie	cukor vanilkový
na obalenie	cukor práškový
Perníkový karamel:
1 KL	klinčeky
3 hviezdičky	badián
1 KL	škorica mletá
150 g	cukor kryštálový
100 ml roztierateľný	tuk rastlinný

Postup

1
Najskôr šľaháme asi 15 minút nad parou bielky s kryštálovým cukrom. Zmes odložíme. Z hladkej múky, žĺtkov, tuku a droždia pripravíme cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Každú vyvaľkáme na obdĺžnik 40x20 cm, natrieme polovicou bielkovej peny, posypeme mletými orechmi, zvinieme do rolády. Rolády pokrájame mokrým nožom, a kúsky kladieme na plech vystlaný papierom. Koláčiky pečieme 13-15 min pri teplote 160 °C. Ešte teplé obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru.
2
Perníkový karamel: Klinčeky, badián a mletú škoricu spolu rozdrvíme v mažiari. Získaný prach nasypeme do hotového karamelu, ktorý pripravíme tak, že kryštálový cukor upálime na karamel, zalejeme roztierateľným tukom a necháme rozpustiť. Vychladnutým karamelom polejeme hotové osie hniezda.