Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Slovenský tataráčik

Zdeněk Michálek
šéfkuchár hotela Holiday Inn v Bratislave, 1. mája 2011
Slovenský tataráčik
Foto: Pravda - Ivan Majerský

Suroviny

400 g
1 PL
1 PL
1 PL
1 PL
2 ks
100 g
1 PL




Postup

  1. 1

    Mäso nasekajte dvoma veľmi ostrými nožmi. Z okraja dosky ho stierajte späť do jej stredu tupými hranami čepelí.

  2. 2

    Vmiešajte nadrobno posekanú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a mleté čierne korenie a ostatne ingrediencie. Vytvarujte stejk.

  3. 3

    Do stredu urobte jamku, do nej dajte surový žĺtok. Premiešané servírujte na opražených cesnakových hriankach.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
7559_1302341165 - profilový obrázok
iboja
iboja
no toto som už roky nejedla ....ukladám
@zareaguj
používateľ nemá avatar
grandma
grandma
A prečo slovenský - poznáš ešte nejaký iný?????????
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Nechcem sa dotknúť šéfkuchára, ani sa nejdem tváriť, že mám patent na rozum, ale musím podotknúť, že horčica v tataráku nemá čo robiť. Viem, že ju používajú mnohí, ale práve pridanie horčice spôsobilo, že mäso úplne stratilo svoju farbu a tatarák vyzerá, ako keby bol zamiešaný pred týždňom. Kto neverí, nech si porovná obrázky:
 varecha.pravda.sk/recepty/tatarsky-biftek-ako-ho-robim-ja...
@zareaguj
4462_1288343525 - profilový obrázok
agora
agora
vždy som dávala horčicu, ale vyskúšam, čo to urobí bez nej...
@zareaguj
2807_1269249186 - profilový obrázok
vcelka
vcelka
@grandma ; tatársky biftek je všetko, len nie slovenský. Ako názov napovedá, ide o jedlo od Tatárov, teda zo strednej Ázie a zmieňujú sa o ňom aj teoretici a gastronómovia francúzskej klasiky. @sovka ; spôsoby tatarákov sú rôzne, v základnom francúzskom gastroslovníku sa dokonca spomína tatárska omáčka po bokoch jedla alebo naopak aj bez cibuľky, iba s vajcom. Holanďania tam používajú strúhanku, Mexičania limetkovú šťavu, Dáni ražný chlieb, Belgičania s dresingom, Turci s olivovým olejom... veľmi často sa všelikde vo svete pripravuje s kaparami.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
allis
allis
Nechci působit "rýpavě" a ani to "rýpavě nemyslím, ale nad fotografií jsem se pozastavila. Kdyby to nebyl recept šéfkuchaře a nefotil ho profesionál z Pravdy, neřekla bych nic... ale takhle? Mám pocit, že jste si chlapci velké renomé neudělali :-(
@zareaguj
3680_1370264491 - profilový obrázok
helca103
helca103
Ja tatarák vôbec nejem ale moji priatelia si ho robia a videla som ako vypadá po príprave. Takže teraz nejde o horčicu ale súhlasím s @allis aj na mňa to pôsobí veľmi nepríjemne, radšej ani nenapíšem čo mi to evokuje. Brrrrrrrrr......Od profesionála by som čakala niečo úplne iné. Recept od @sovka62 ,ale aj od iných vypadá úplne inak.
@zareaguj
5734_1427902061 - profilový obrázok
marianne
marianne
no teda:-DDDDD ked ten@radox1 az tak daleko od pravdy v tomto pripade nema,:-DDD ten tatarak naozaj vyzera,tak...... divne:-DDD a tie hrianky,nespalili sa?
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lucylee
lucylee
Po tom, co som ochutnala jedlo od tohto pana sefkuchara v tomto hoteli na Retro vecere, ktory som vyhrala tu na vareske, ma ani taketo komentare neprekvapuju. Horsie jedlo za taku cenu, ako nam naservirovali tam, som este nejedla (manzel si platil listok). A uz tam po tom zazitku ani nevkrocim.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
kredenc
kredenc
tie pripálené hrianky, to je špecialita šéfkuchára?
odkedy sa mäso na tatarák seká?
odkedy sa przní sviečkovica dijonskou horčicou?
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Kávové minitortičky bez lepku

Kávové minitortičky bez lepku


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Lucia, Vrbové

Lucia, Vrbové

Miroslav, Považská Bystrica

Miroslav, Považská Bystrica

Kristína , Kurima

Kristína , Kurima

Ľudmila , Spišské Bystré

Ľudmila , Spišské Bystré

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Čertove pirule Čertove pirule
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  4. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  5. Parížske rožky Parížske rožky
  6. Bezlepkové slané srdiečka so sezamom Bezlepkové slané srdiečka so sezamom
  1. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  2. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  3. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  4. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  5. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  6. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  7. Domáce Toffifee bez karamelu (fotorecept) Domáce Toffifee bez karamelu +fotopostup
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  4. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  5. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  6. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky