Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Slovenský tataráčik

Zdeněk Michálek
šéfkuchár hotela Holiday Inn v Bratislave, 1. mája 2011
Slovenský tataráčik
Foto: Pravda - Ivan Majerský

Suroviny

400 g
1 PL
1 PL
1 PL
1 PL
2 ks
100 g
1 PL




Postup

  1. 1

    Mäso nasekajte dvoma veľmi ostrými nožmi. Z okraja dosky ho stierajte späť do jej stredu tupými hranami čepelí.

  2. 2

    Vmiešajte nadrobno posekanú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a mleté čierne korenie a ostatne ingrediencie. Vytvarujte stejk.

  3. 3

    Do stredu urobte jamku, do nej dajte surový žĺtok. Premiešané servírujte na opražených cesnakových hriankach.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
7559_1302341165 - profilový obrázok
iboja
iboja
no toto som už roky nejedla ....ukladám
@zareaguj
používateľ nemá avatar
grandma
grandma
A prečo slovenský - poznáš ešte nejaký iný?????????
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Nechcem sa dotknúť šéfkuchára, ani sa nejdem tváriť, že mám patent na rozum, ale musím podotknúť, že horčica v tataráku nemá čo robiť. Viem, že ju používajú mnohí, ale práve pridanie horčice spôsobilo, že mäso úplne stratilo svoju farbu a tatarák vyzerá, ako keby bol zamiešaný pred týždňom. Kto neverí, nech si porovná obrázky:
 varecha.pravda.sk/recepty/tatarsky-biftek-ako-ho-robim-ja...
@zareaguj
4462_1288343525 - profilový obrázok
agora
agora
vždy som dávala horčicu, ale vyskúšam, čo to urobí bez nej...
@zareaguj
2807_1269249186 - profilový obrázok
vcelka
vcelka
@grandma ; tatársky biftek je všetko, len nie slovenský. Ako názov napovedá, ide o jedlo od Tatárov, teda zo strednej Ázie a zmieňujú sa o ňom aj teoretici a gastronómovia francúzskej klasiky. @sovka ; spôsoby tatarákov sú rôzne, v základnom francúzskom gastroslovníku sa dokonca spomína tatárska omáčka po bokoch jedla alebo naopak aj bez cibuľky, iba s vajcom. Holanďania tam používajú strúhanku, Mexičania limetkovú šťavu, Dáni ražný chlieb, Belgičania s dresingom, Turci s olivovým olejom... veľmi často sa všelikde vo svete pripravuje s kaparami.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
allis
allis
Nechci působit "rýpavě" a ani to "rýpavě nemyslím, ale nad fotografií jsem se pozastavila. Kdyby to nebyl recept šéfkuchaře a nefotil ho profesionál z Pravdy, neřekla bych nic... ale takhle? Mám pocit, že jste si chlapci velké renomé neudělali :-(
@zareaguj
3680_1370264491 - profilový obrázok
helca103
helca103
Ja tatarák vôbec nejem ale moji priatelia si ho robia a videla som ako vypadá po príprave. Takže teraz nejde o horčicu ale súhlasím s @allis aj na mňa to pôsobí veľmi nepríjemne, radšej ani nenapíšem čo mi to evokuje. Brrrrrrrrr......Od profesionála by som čakala niečo úplne iné. Recept od @sovka62 ,ale aj od iných vypadá úplne inak.
@zareaguj
5734_1427902061 - profilový obrázok
marianne
marianne
no teda:-DDDDD ked ten@radox1 az tak daleko od pravdy v tomto pripade nema,:-DDD ten tatarak naozaj vyzera,tak...... divne:-DDD a tie hrianky,nespalili sa?
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lucylee
lucylee
Po tom, co som ochutnala jedlo od tohto pana sefkuchara v tomto hoteli na Retro vecere, ktory som vyhrala tu na vareske, ma ani taketo komentare neprekvapuju. Horsie jedlo za taku cenu, ako nam naservirovali tam, som este nejedla (manzel si platil listok). A uz tam po tom zazitku ani nevkrocim.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
kredenc
kredenc
tie pripálené hrianky, to je špecialita šéfkuchára?
odkedy sa mäso na tatarák seká?
odkedy sa przní sviečkovica dijonskou horčicou?
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Vyprážaná špargľa v cestíčku (videorecept)

Vyprážaná špargľa v cestíčku (videorecept)

Pečené zemiaky so špargľou a s klobásou (fotorecept)

Pečené zemiaky so špargľou a s klobásou (fotorecept)

Orechové makrónky plnené mascarpone a bielou čokoládou (fotorecept)

Orechové makrónky plnené mascarpone a bielou čokoládou (fotorecept)

Karfiolové karí s cícerom

Karfiolové karí s cícerom


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Jaroslava, Humenné

Jaroslava, Humenné

Ivana, Kruzlov

Ivana, Kruzlov

Jan, Myjava

Jan, Myjava

Libor, Slatinske Lazy

Libor, Slatinske Lazy

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Mali by ste vedieť: Zabudli ste predhriať rúru? Vieme, kedy to nevadí a kedy bez predhrievania nič dobré neupečiete!

Mali by ste vedieť: Zabudli ste predhriať rúru? Vieme, kedy to nevadí a kedy bez predhrievania nič dobré neupečiete!

Gurmán Award 2024: Najlepšie reštaurácie a šéfkuchári sú v Bratislave a pod Tatrami

Gurmán Award 2024: Najlepšie reštaurácie a šéfkuchári sú v Bratislave a pod Tatrami

Biela aj zelená: 10x výborná špargľa v slanom koláči, polievke, omáčke, rizote a aj v chrumkavom obale

Biela aj zelená: 10x výborná špargľa v slanom koláči, polievke, omáčke, rizote a aj v chrumkavom obale

Dilema vyriešená: Patrí mlieko do mrazničky? Podľa toho aké...

Dilema vyriešená: Patrí mlieko do mrazničky? Podľa toho aké...



Redakčné tipy z Varechy
  1. 10x rebarbora v sladkých koláčoch, do ktorých sa jej kyslastá chuť náramne hodí Magazín Varecha: 10x rebarbora v sladkých koláčoch, do ktorých sa jej kyslastá chuť náramne hodí
  2. Vyprážaná špargľa v cestíčku TV Varecha: Vyprážaná špargľa v cestíčku
  3. Ohrievaný špenát je jedovatý! Mali naše babičky pravdu alebo nie? Magazín Varecha: Ohrievaný špenát je jedovatý! Mali naše babičky pravdu alebo nie?
  4. Krevetové risotto Recepty: Krevetové risotto


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vyprážaná špargľa v cestíčku
    Vyprážaná špargľa v cestíčku

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Langoše podľa Juraja Baču Langoše podľa Juraja Baču
  2. Orechové makrónky plnené mascarpone a bielou čokoládou (fotorecept) Orechové makrónky plnené mascarpone a bielou čokoládou +fotopostup
  3. Karfiolové karí s cícerom Karfiolové karí s cícerom
  4. Pečené zemiaky so špargľou a s klobásou (fotorecept) Pečené zemiaky so špargľou a s klobásou +fotopostup
  5. Vyprážaná špargľa v cestíčku (videorecept) Vyprážaná špargľa v cestíčku +video
  6. Krémová ryža so syrom Krémová ryža so syrom
  7. Bryndzová nátierka s mletou červenou paprikou Bryndzová nátierka s mletou červenou paprikou
  1. Langoše podľa Juraja Baču Langoše podľa Juraja Baču
  2. Výborné kapustové fliačky (videorecept) Výborné kapustové fliačky +video
  3. Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom (fotorecept) Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom +fotopostup
  4. Halászlé (videorecept) Halászlé +video
  5. Orechové makrónky plnené mascarpone a bielou čokoládou (fotorecept) Orechové makrónky plnené mascarpone a bielou čokoládou +fotopostup
  6. Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom (videorecept) Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom +video
  7. Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom (fotorecept) Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom +fotopostup
  1. Moravské koláče z kysnutého cesta bez kysnutia a bez laktózy Moravské koláče z kysnutého cesta bez kysnutia a bez laktózy
  2. Fašírky pečené v rúre so šťavou Fašírky pečené v rúre so šťavou
  3. Výborné kapustové fliačky (videorecept) Výborné kapustové fliačky +video
  4. Krtkova torta na plechu (videorecept) Krtkova torta na plechu +video
  5. Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou (fotorecept) Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou +fotopostup
  6. Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom (fotorecept) Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom +fotopostup
  7. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept) Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom +fotopostup
  1. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  2. Krtkova torta na plechu Krtkova torta na plechu VIDEO
  3. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  4. Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom VIDEO
  5. Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
  6. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  7. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové... Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
  3. Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  4. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  5. Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
  6. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
  7. Funguje aj kefír, cmar a acidko: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete Funguje aj kefír, cmar a acidko: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky