Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Slovenský tataráčik

Zdeněk Michálek
šéfkuchár hotela Holiday Inn v Bratislave, 1. mája 2011
Slovenský tataráčik
Foto: Pravda - Ivan Majerský

Suroviny

400 g
1 PL
1 PL
1 PL
1 PL
2 ks
100 g
1 PL




Postup

  1. 1

    Mäso nasekajte dvoma veľmi ostrými nožmi. Z okraja dosky ho stierajte späť do jej stredu tupými hranami čepelí.

  2. 2

    Vmiešajte nadrobno posekanú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a mleté čierne korenie a ostatne ingrediencie. Vytvarujte stejk.

  3. 3

    Do stredu urobte jamku, do nej dajte surový žĺtok. Premiešané servírujte na opražených cesnakových hriankach.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
7559_1302341165 - profilový obrázok
iboja
iboja
no toto som už roky nejedla ....ukladám
@zareaguj
používateľ nemá avatar
grandma
grandma
A prečo slovenský - poznáš ešte nejaký iný?????????
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Nechcem sa dotknúť šéfkuchára, ani sa nejdem tváriť, že mám patent na rozum, ale musím podotknúť, že horčica v tataráku nemá čo robiť. Viem, že ju používajú mnohí, ale práve pridanie horčice spôsobilo, že mäso úplne stratilo svoju farbu a tatarák vyzerá, ako keby bol zamiešaný pred týždňom. Kto neverí, nech si porovná obrázky:
 varecha.pravda.sk/recepty/tatarsky-biftek-ako-ho-robim-ja...
@zareaguj
4462_1288343525 - profilový obrázok
agora
agora
vždy som dávala horčicu, ale vyskúšam, čo to urobí bez nej...
@zareaguj
2807_1269249186 - profilový obrázok
vcelka
vcelka
@grandma ; tatársky biftek je všetko, len nie slovenský. Ako názov napovedá, ide o jedlo od Tatárov, teda zo strednej Ázie a zmieňujú sa o ňom aj teoretici a gastronómovia francúzskej klasiky. @sovka ; spôsoby tatarákov sú rôzne, v základnom francúzskom gastroslovníku sa dokonca spomína tatárska omáčka po bokoch jedla alebo naopak aj bez cibuľky, iba s vajcom. Holanďania tam používajú strúhanku, Mexičania limetkovú šťavu, Dáni ražný chlieb, Belgičania s dresingom, Turci s olivovým olejom... veľmi často sa všelikde vo svete pripravuje s kaparami.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
allis
allis
Nechci působit "rýpavě" a ani to "rýpavě nemyslím, ale nad fotografií jsem se pozastavila. Kdyby to nebyl recept šéfkuchaře a nefotil ho profesionál z Pravdy, neřekla bych nic... ale takhle? Mám pocit, že jste si chlapci velké renomé neudělali :-(
@zareaguj
3680_1370264491 - profilový obrázok
helca103
helca103
Ja tatarák vôbec nejem ale moji priatelia si ho robia a videla som ako vypadá po príprave. Takže teraz nejde o horčicu ale súhlasím s @allis aj na mňa to pôsobí veľmi nepríjemne, radšej ani nenapíšem čo mi to evokuje. Brrrrrrrrr......Od profesionála by som čakala niečo úplne iné. Recept od @sovka62 ,ale aj od iných vypadá úplne inak.
@zareaguj
5734_1427902061 - profilový obrázok
marianne
marianne
no teda:-DDDDD ked ten@radox1 az tak daleko od pravdy v tomto pripade nema,:-DDD ten tatarak naozaj vyzera,tak...... divne:-DDD a tie hrianky,nespalili sa?
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lucylee
lucylee
Po tom, co som ochutnala jedlo od tohto pana sefkuchara v tomto hoteli na Retro vecere, ktory som vyhrala tu na vareske, ma ani taketo komentare neprekvapuju. Horsie jedlo za taku cenu, ako nam naservirovali tam, som este nejedla (manzel si platil listok). A uz tam po tom zazitku ani nevkrocim.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
kredenc
kredenc
tie pripálené hrianky, to je špecialita šéfkuchára?
odkedy sa mäso na tatarák seká?
odkedy sa przní sviečkovica dijonskou horčicou?
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou

Tvarohová žemľovka s opitými jablkami

Tvarohová žemľovka s opitými jablkami

Plnené žemle podľa Maroša Molnára

Plnené žemle podľa Maroša Molnára

Veľmi chutné záviny (fotorecept)

Veľmi chutné záviny (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Ivana, Kruzlov

Ivana, Kruzlov

Terézia, Streda nad Bodrogom

Terézia, Streda nad Bodrogom

Peter , Považská Bystrica

Peter , Považská Bystrica

Michaela, Prešov

Michaela, Prešov

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie Magazín Varecha: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie
  2. Vianočné vafle s BB pudingom TV Varecha: Vianočné vafle s BB pudingom
  3. Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme Magazín Varecha: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme
  4. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Koláče: Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vianočné vafle s BB pudingom
    Vianočné vafle s BB pudingom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  3. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  4. Kačica so sušeným ovocím (fotorecept) Kačica so sušeným ovocím +fotopostup
  5. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  6. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  7. Rýchle cuketové lečo (fotorecept) Rýchle cuketové lečo +fotopostup
  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
  3. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  4. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  5. Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept) Cestoviny s pečenou tekvicou +fotopostup
  6. Makovo-citrónový veniec bez lepku Makovo-citrónový veniec bez lepku
  7. Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou
  1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
  2. Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča (fotorecept) Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča +fotopostup
  3. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  4. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  5. Orechovo-jablkový koláč Orechovo-jablkový koláč
  6. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
  7. Linecké pečivo Linecké pečivo
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
  5. Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť
  6. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  7. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky