Škvarkové pagáče - bedzanské fotorecept

Postup

1. 1

   Kg polohrubej múky preosejeme, pridáme zmäknutú HERU, 2 žĺtka, lyžicu bravčovej masti a štipku soli - radšej dve.

   
2. 2

   Z vlažného mlieka, cukru, dvoch balíčkov kvasníc urobíme kvások, ktorý po napučaní prilejeme do misy k múke.

   
3. 3

   a vypracujeme cesto. Počas miešania prilejeme trochu mlieka, prisypeme trochu múky, až máme cesto správnej konzistencie.

   
4. 4

   Vypracované cesto poprášime múkou, zakryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.

   
5. 5

   Škvarky si pomelieme, pridáme žĺtko, soľ a premiešame.

   
6. 6

   Potom ,,gazdiná,, pridala k oškvarkom trochu hladkej múky a zasa premiešala. Odhadom 6 - 10 lyžíc.

   
7. 7

   Vykysnuté cesto si vyklopíme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm, ponatierame oškvarkami a zložíme na ,,obálku,, .... jedna tretina od spodu, druhá od vrchu, potom z prava a zľava .... poprášime múkou a necháme asi 20 - 30 minút nakysnúť pod utierkou.

   
8. 8

   Vyvaľkanie, prekladanie a kysnutie opakujeme 3 x ,,gazdiná,, prekladala 4 x, lebo sa pomýlila.

   
9. 9

   Keď už máme cesto poprekladané 3 x necháme ho znovu nakysnúť.

   
10. 10

    Nakysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske - hrúbka asi 1,5 - 2 cm ...(náročky som tam strčil prst, aby bolo vidno hrúbku cesta). Pagáčiky vykrajujeme vykrajovačkou nato určenú, no kto nemá, môže si pomôcť pohárikom ,,pošúchaným,, v múke. Kedysi to tak robila moja mama.

    
11. 11

    Pagáčiky si preložíme na vymastený plech, vrch trochu potlačíme mriežkou na pretláčanie zemiakov.

    
12. 12

    Ponatierame zmesou 2 žĺtky a vegeta.

    
13. 13

    Potom posypeme rascou, ale to už je na vás či dáte soľ, syr atď. a necháme na plechu nakysnúť asi 15 - 20 minút.

    
14. 14

    Pečieme v trúbe rozohriatej na 150 °C a sledujeme pagáče. Budú asi za 25 minút .... piecť treba pomalšie, aby sa prepiekli aj vo vnútri.

    
15. 15

    Prvý plech je hotový .... z celého cesta urobíme 4 takéto plechy.