Skryté teľacie mäso

Name: Skryté teľacie mäso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: teľacie stehno, 500 g; lečo, 7 dl; slaninka; cesnak; soľ; biele mleté korenie; zemiaky; maslo; vajce, 1 ks; mlieko

evusik, 28. marca 2010

Foto: evusik

Rada varím "v jednom hrnci" to znamená, že mäso aj príloha sa pripravujú v jedej nádobe a tak sa aj servírujú. Pri takýchto jedlách Zobraziť celý popisRada varím "v jednom hrnci" to znamená, že mäso aj príloha sa pripravujú v jedej nádobe a tak sa aj servírujú. Pri takýchto jedlách sa dá donekonečna vymýšľať a obmieňať podľa toho na čo máme chuť a čo máme v chladničke a v neposlednom rade to šetrí to čas.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g	teľacie stehno
7 dl	lečo
	slaninka
	cesnak
	soľ
	biele mleté korenie
	zemiaky
	maslo
1 ks	vajce
	mlieko

Postup

1
Zemiaky uvaríme, scedíme, pridáme kúsok masla, jedno celé vajce, trochu mlieka a vymiešame na pyré.
2
Teľacie mäso nakrájame na rezne, mierne naklepeme a potom nakrájame na malé rezníky. Na rozpálenom oleji prudko orestujeme, okoreníme, osolíme a odložíme do tepla.
3
Na oleji opražíme na väčšie kocky obyčajnú slaninku, pridáme lečo, okoreníme, osolíme a dusíme aspoň 20 minút pod pokrievkou, potom odokryjeme a zohrievame až sa nám šťava zredukuje tak akurát. Šťava sa nesmie vydusiť celkom ale nesmie jej byť ani veľa.
4
Na dno zapekacej misy dáme zemiakové pyré asi 1/3 celkového množstva. Nato poukladáme teľacie rezníky a mierne ich zaplačíme do pyré, potom dáme lečo aj so šťavou, len jej nesmie byť veľa a prikryjeme zemiakovým pyré. Vrch uhladíme a prejdeme ozdobne vidličkou. Pečieme asi pol hodinu asi na 200°C až pokiať nám vrch zemiakového pyré pekne nezozlátne.
5
Podávame zo zeleninovým šalátom. Teľacie mäso možno nahradiť hociakým iným mäsom.