Skoro Pad Thai a navyše po mojom

Postup

1. 1

   Pár viet na úvod. Mäso, tofu alebo krevety môžete si vybrať, kombinovať alebo aj všetko je to na vás koľko a čoho dáte, nemalo by toho však byť veľa (niekde som to čítal, ale aj keď ako pri všetkom zdroje sa rôznia) faktom je, že ja dávam naozaj len okolo 100 g mäsa na dve porcie. Meňte a upravujte v recepte čo chcete ale v rezancoch ma berte vážne. Pri príprave je dosť dôležité nepokaziť rezance varom a trafiť chuť omáčky tak ako komu vyhovuje. Originál by mal chuť zabezpečovať tamarind (dá sa tu síce v pohode kúpiť, ale nahradil som ho sirupom z granátového jablka, to mám bežne doma. Skúšal som aj s tamarindom, ale úplne mi to vyhovuje aj s granátovým jablkom) a palmový cukor (nahrádzam rôzne od medu až po sladkú sójovú omáčku). Ešte k mojim nahradeným alebo úplne vypusteným veciam. Skrátka ma nebaví držať doma kvantum rôznych surovín kvôli jednému dvom receptom, preto sa snažím nahrádzať vecami čo doma bežne držím.
2. 2

   Rezance na pol hoďku zalejeme vlažnou vodou. V žiadnom prípade nie vriacou a už vôbec ich nevarte. Mäso odporúčam na pol hoďku naložiť do sójovej omáčky s kukuričným škrobom. Zmiešame si všetko na omáčku. Rozpálime wok (alebo veľkú panvicu) s olejom.
3. 3

   Najskôr urobíme praženicu až do sucha. Keď máme praženicu hotovú ide na bok a pridávame mäso. Keď je mäso opečené následuje šalotka nakrájaná na polmesiačiky a spolu všetko dobre premiešame. 
4. 4

   Pridáme rezance (bez prebytočnej vody) zalejeme omáčkou a všetko spolu dobre ale opatrne premiešame a chvíľku spolu robíme kým omáčka trochu nezhustne (čiastočne sa odparí, čiastočne vsiakne do rezancov, skrátka prehadzujeme vo woku a sledujeme).
5. 5

   Na záver pridáme mungo a vňať jarnej cibulky (v sezóne dávam ako náhradu za čínsku pažítku), pekne premiešame... Naložíme, posypeme drvenými arašidmi, (ja aj praženou cibuľou) a jeme... (prípadne ešte niečo pikantné).