Sedliacka fašírka so zemiakovým prívarkom

Name: Sedliacka fašírka so zemiakovým prívarkom
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: pliecko bravčové, 600 g; vajcia, 4 ks; cesnak, 50 g; cibuľa, 150 g; soľ, 10 g; korenie čierne, 10 g; strúhanka, 100 g; cibuľa, 300 g; soľ, 10 g; korenie čierne, 10 g; list bobkový; zemiaky, 1 kg; cukor, 10 g; ocot, 10 ml; šľahačka na varenie, 400 ml

Jozef Ševčík
šéfkuchár reštaurácie Pulitzer U zlatého jeleňa v Bratislave, 4. mája 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

25 minút
príprava

45 minút
na 200 °C

Suroviny

600 g	pliecko bravčové
4 ks	vajcia
50 g	cesnak
150 g	cibuľa
10 g	soľ
10 g	korenie čierne
100 g	strúhanka
Zemiakový prívarok:
300 g	cibuľa
10 g	soľ
10 g	korenie čierne
	list bobkový
1 kg	zemiaky
10 g	cukor
10 ml	ocot
400 ml	šľahačka na varenie

Postup

1
Mleté mäso dochutíme koreninami, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a roztlačený cesnak, dobre premiešame.
2
Potom pridáme vajcia a strúhanku podľa potreby. Opäť premiešame, dochutíme a necháme aspoň hodinu v chladničke.
3
Po vybraní opäť premiešame, nakoniec ešte dochutíme. Strúhankou vystelieme pekáč alebo formu na srnčí chrbát, vložíme fašírku a upečieme pri 200 °C.
4
Prívarok: Cibuľu urestujeme s korením, zalejeme vodou, pridáme zemiaky a varíme domäkka. Ochutíme soľou, octom, cukrom a zjemníme šľahačkou na varenie.