Šampiňónové torteliny, ravioly fotorecept

Name: Šampiňónové torteliny, ravioly (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka polohrubá, 400 g; vajcia, 2 ks; šampiňóny , hrsť sušené; soľ, olivový olej; voda , podľa potreby; šampiňóny , 100 g, čerstvé; šalotka, 1 ks; ricotta, 100 g; žĺtok, 1 ks; soľ, , olivový olej; korenie čierne mleté; petržlenová vňať , posekaná; šampiňóny čerstvé, 250 g; smotana šľahačková , 250 ml; šalotka, 1 ks; maslo, 1 PL; korenie čierne mleté; soľ; olej olivový

alexdidi, 9. februára 2011

Šampiňónové torteliny, ravioly (fotorecept)

Foto: alexdidi

Pre tých, čo obľubujú jedlá z húb...šampiňónové cesto, náplň i omáčka. Zaujímavé a veľmi chutné jedlo pri ktorom som sa inšpirovala talianskymi majstrami varešky. Zobraziť celý popisPre tých, čo obľubujú jedlá z húb...šampiňónové cesto, náplň i omáčka. Zaujímavé a veľmi chutné jedlo pri ktorom som sa inšpirovala talianskymi majstrami varešky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
hrsť sušené	šampiňóny
olivový olej	soľ
podľa potreby	voda
PLNKA:
100 g, čerstvé	šampiňóny
1 ks	šalotka
100 g	ricotta
1 ks	žĺtok
, olivový olej	soľ
	korenie čierne mleté
posekaná	petržlenová vňať
OMÁČKA:
250 g	šampiňóny čerstvé
250 ml	smotana šľahačková
1 ks	šalotka
1 PL	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej olivový

Postup

1
Šampiňóny na cesto pokrájame na plátky a vysušíme.

2
Vysušené šampiňńy pomelieme napr. v mlynčeku na kávu.

3
Pridáme k nim trochu vody a premiešame.

4
Na dosku preosejeme múku, urobíme jamku, vyklepneme vajíčka a olej. Spracovávame najprv oblým nožom a prilievaním pripravenej vody s hubovým práškom.

5
Vypracujeme tuhšie cesto, prikryjeme misou a necháme odpočívať 30 minút.

6
Plnku si pripravíme tak, že na olivovom oleji orestujeme nadrobno pokrájanú šalotku a šampiňóny. Necháme mierne vychladnúť a primiešame ostatné ingrediencie.

7
Odpočinuté cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 mm a vykrajujeme kolieska s priemerom 4 cm. Do stredu dáme plnku, prikryjeme druhým krúžkom a okraje dobre pritlačíme. Vytvoríme tak kruhové ravioly.

8
Alebo kruh s plnkou preložíme na polovicu a okraje pritlačíme.

9
A keď polkruhové ravioly si obtočíme okolo prsta a pritlačíme, vytvoríme klobúčiky - torteliny.

10
Pripravené ravioly či torteliny vhadzujeme do vriacej osolenej vody a keď vyplávajú na povrch povaríme na veľmi miernom ohni 5 minút. Scedíme a pokvapkáme olejom, aby sa nezlepili.

11
Na omáčku podusíme na olivovom oleji a šalotke pokrájané šampiňóny.

12
Prilejeme smotanu, ochutíme a zredukujeme. Vypneme a pridáme maslo, ktoré nám ju dochutí a zahustí.

13
Podávame preliate hubovou omáčkou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

maartina

maartina 9. februára 2011 o 09:56

to cesto určite vyskúšam ...vďaka za tip :)

@zareaguj

Pekný komentár

tonicka53

tonicka53 9. februára 2011 o 09:59

mohla by sa použiť aj sušená hliva ? alebo radšej si kúpim šampiňóny a nasuším, len to treba dlho čakať a hlivu mám nasušenú :-) super receptík, veľmi pekne nafotený, palec hore !

@zareaguj

Pekný komentár

alexdidi

alexdidi 9. februára 2011 o 14:01

@tonicka53 , určite bude rovnako dobrá aj hliva a aj iné sušené huby. Ja som nemala žiadne, tak som si usušila a vieš, že za 2 dni boli suché...hliva je krásne aromatická, takže možno bude ešte lepšia...

@zareaguj

Pekný komentár