Rybacie guľky v paradajkovej omáčke

Name: Rybacie guľky v paradajkovej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: rybie mäso, 1 kg mleté (treska, kapor..); soľ; korenie čierne mleté; muškátový orech, nastrúhaný; pečivo, 4 ks staršie; cibuľa, 120 g očistená; vňať petržlenová, 20 g nasekaná; pór, 100 g; múka hladká, 100 g; vajcia, 3 ks; paradajky drvené , 1 kg; olej olivový, 1 dl; cibuľa, 100 g očistená; cesnak, 20 g; oregano, sušené; soľ; korenie čierne mleté; cukor, podľa chuti

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 3. septembra 2010

Foto: Archív Vojtecha Artza

Pochúťky pre úplných začiatočníkov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

20 minút
príprava

10+10 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg mleté (treska, kapor..)	rybie mäso
	soľ
	korenie čierne mleté
nastrúhaný	muškátový orech
4 ks staršie	pečivo
120 g očistená	cibuľa
20 g nasekaná	vňať petržlenová
100 g	pór
100 g	múka hladká
3 ks	vajcia
Na omáčku:
1 kg	paradajky drvené
1 dl	olej olivový
100 g očistená	cibuľa
20 g	cesnak
sušené	oregano
	soľ
	korenie čierne mleté
podľa chuti	cukor

Postup

1
Do misy dáme mleté mäso z ryby, najemno nakrájaný pór, soľ, koreniny, namočené pečivo, nasekanú cibuľu, petržlenovú vňať, vajcia a vypracujeme hustú zmes. Hladkú múku prisypeme podľa potreby. Z rybacej hmoty vypracujeme malé guľky a dáme variť do omáčky asi na 10 minút.
2
Omáčka: Na rozohriatom oleji opražíme najemno pokrájanú cibuľu a pridáme drvené paradajky. Krátko povaríme na miernom ohni.
3
Omáčku posolíme, okoreníme, pridáme oregano, prelisovaný cesnak a prípadne pridáme štipku cukru. Hotové jedlo posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
4
Náš tip: Paradajkovú omáčku varíme na miernom ohni, aby nestratila farbu. Pri prudkom varení by mohla až zhnednúť. Cukor pridávame, len ak omáčka nie je prirodzene sladká.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marienka44

marienka44 4. septembra 2010 o 15:41

Jeden postreh: Moja neb. mama ma ucila /zomrela, ked som mala 15 rokov/, ze vsade, kde su paradajky, treba nutne pridat trochu cukru.
Ja davam podla nej aj do leca, paradaj. polievky, atd. asi za 1 KL. Tlmi sa tak prirodzena kyslost paradajky. Pravidlo: Vsade, kde je paradajka, treba mierne osladit.

@zareaguj

Pekný komentár