Rudolfova jehla (fotorecept)

Postup

1. Anglickou slaninu nakrájíme na tenké plátky.
2. Panenku i kuřecí řízky nakrájíme na kostičky o hraně cca 2 cm, osolíme je a opepříme.
3. Cibuli nakrájíme na klínky.
4. Na špízové jehly střídavě napichujeme kousek panenky, klínek červené cibule, kousek kuřecího a sušenou švestku obalenou ve slanině.
5. Špízy opečeme ze všech stran na pánvi v oleji s jednou lžící másla.
6. Hotové špízy vyndáme a udržujeme teplé v alobalu nebo předehřáté troubě (cca 90°C). Přebytečný tuk z pánve slijeme a ponecháme 1-2 lžíce výpeku. Přidáme lžíci čerstvého másla, necháme ho rozpustit a zasypeme lžící hladké mouky.
7. Prosmahneme, zalijeme černým pivem a zašleháme lžíci povidel nebo medu.
8. Omáčku necháme probublat a zredukovat, podle chuti ji doladíme solí a pepřem.
9. Na talíři s ní přeléváme nebo podléváme špízy. Doporučená příloha od Bony jsou různě upravené brambory (nejlépe šťouchané s restovanou cibulkou).