Rizoto fotorecept

Postup

1. 1

   ...z mrkvy, petržlenu, zeleru, kalerábu, cibule, cesnaku a soli si uvaríme poctivý a silný vývar, môže sa prihodiť aj niečo kuracie alebo iné mäsové...

   
2. 2

   ...vývar sa varí, tak si dáme upiecť tekvicu butternut, asi na 30 minút pri teplote 180-200°C. Predtým ju ale umyjeme, rozkrojíme a vydlabeme. Po upečení ju necháme odpočinúť, aby do nej naspäť vsiakla šťava, ktorú pustila do tej vydlabanej dierky...

   
3. 3

   ...vo vriacej vode, alebo v pare sparíme ružičky brokolice, stačí minútka, dve a potom ju hneď schladíme v studenej vode...krásne tým z nej vytiahneme farbu...

   
4. 4

   ...cibuľu a šampiňóny si nakrájame, asi takto, alebo aj úplne inakšie...

   
5. 5

   ...no...5. bod a ešte som nezačal variť. Takže poďme na to...vo woku si rozpálime olivový olej a orestujeme cibuľu. Pridáme korenie, zázvor a prepláchnutú ryžu a keď sa trošku opečie (1-2 min.) pridáme nakrájané šampiňóny, miešame...prvá šťavička ktorú dostane ryža, bude hubová. Po chvíľke podlejeme naberačkou vývaru a stále miešame...

   
6. 6

   ...a miešame a miešame a pridáme zase naberačku vývaru, keď ho ryža vypije, pridáme ďalší, ale stále len jednu naberačku...a stále miešame. Vývar stále varíme na vedľajšom horáku a pridávame k ryži vriaci...a stále, stále miešame...

   
7. 7

   ...dve veľmi dôležité veci pri varení rizota...miešať a chutnať...keď už je rizoto takmer hotové (cca 20 min.) pridáme deci dobrého suchého vína a dva oriešky masla, premiešame, rizoto je hotové, pridáme upečenú, nakrájanú tekvicu, ružičky brokolice a naposledy premiešame...

   
8. 8

   ...podávame ozdobené hoblinami syra Vršatec (niečo ako parmezán, ale trošku lepšie :-)...dobrú chuť