Risotto Funghi s bielou špargľou

Name: Risotto Funghi s bielou špargľou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: ryža na rizotto, 500 g; šampiňóny , 250 g, čerstvé; špargľa biela, 200-300 (ľubovolne) g, (môže byť aj sterilizovaná); šalotka , 2-3 ks, malá; olej olivový; maslo; vývar zeleninový, 1 l; syr, strúhaný; víno ružové, 200-300 ml

carrie28, 2. decembra 2010

Foto: carrie28

Nato, že som to robila po prvýkrát v živote to bolo úúúžasné!!! A v celku jednoduchý recept :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

20 minút
príprava

20-25 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	ryža na rizotto
250 g, čerstvé	šampiňóny
200-300 (ľubovolne) g, (môže byť aj sterilizovaná)	špargľa biela
2-3 ks, malá	šalotka
	olej olivový
	maslo
1 l	vývar zeleninový
strúhaný	syr
200-300 ml	víno ružové

Postup

1
Na rozohriatej panvici opražíme šalotku a môžeme aj na jemno nakrájaný cesnak. Pridáme celé množstvo ryže a za stáleho miešania ju osmažíme na nie príliš silnom ohni, pár minútiek. Pridáme pohár vína a počkáme kým sa vyparí, premiešavame. Následne začneme postupne pridávať zeleninový vývar (ktorý sme si predpripravili - dva zeleninové bujóny prevaríme v litri vody) a vždy keď sa vyparí, doplníme ďalší tak, aby v ňom bola ryža ponorená. Celý proces potrvá 15-20 minút, kedy by už ryža mala byť mäkká. Na panvici orestujeme nakrájané šampióny, posolíme a pridáme špargľu. Huby pustia šťavu, ktorú nevylievame. Následne ryžu smiešame so šampiónmi a špargľou vmiešame do hotovej ryže. Podávame s posypaným syrom a môžeme poliať troškou olivového oleja alebo masla. Je zachovaná riedka konzistencia ako pri pravom talianskom risotte. Netreba soliť, ryža nasiakne slanú chuť zo zeleninového vývaru. Dobrú chuť :-)