Risotto Funghi s bielou špargľou

Postup

1. Na rozohriatej panvici opražíme šalotku a môžeme aj na jemno nakrájaný cesnak. Pridáme celé množstvo ryže a za stáleho miešania ju osmažíme na nie príliš silnom ohni, pár minútiek. Pridáme pohár vína a počkáme kým sa vyparí, premiešavame. Následne začneme postupne pridávať zeleninový vývar (ktorý sme si predpripravili - dva zeleninové bujóny prevaríme v litri vody) a vždy keď sa vyparí, doplníme ďalší tak, aby v ňom bola ryža ponorená. Celý proces potrvá 15-20 minút, kedy by už ryža mala byť mäkká. Na panvici orestujeme nakrájané šampióny, posolíme a pridáme špargľu. Huby pustia šťavu, ktorú nevylievame. Následne ryžu smiešame so šampiónmi a špargľou vmiešame do hotovej ryže. Podávame s posypaným syrom a môžeme poliať troškou olivového oleja alebo masla. Je zachovaná riedka konzistencia ako pri pravom talianskom risotte. Netreba soliť, ryža nasiakne slanú chuť zo zeleninového vývaru. Dobrú chuť :-)