Risotto con funghi fotorecept

Postup

1. 1

   Na oleji (asi 2 PL) osmažíme cibuľu (šalotku), pridáme ryžu (nepreplachujeme), osolíme a popražíme. Podlejeme vínom izbovej teploty a varíme, kým sa víno neodparí.

   
2. 2

   Za stáleho miešania podlievame vriacim vývarom (postupne po dávkach), kým sa ryža neuvarí "al dente" a zároveň neostane trochu krémovitá.

   
3. 3

   Pridáme maslo a miešame, kým sa nerozpustí. Odstavíme a pridáme nastrúhaný parmenzán. Miešame, kým sa celkom nespojí s ryžou.

   
4. 4

   Teraz si pripravíme zo zvyšnej cibule (šalotky) a oleja základ na dusenie húb.

   
5. 5

   Pridáme huby, jemne osolíme, okoreníme a dusíme vo vlastnej šťave (prípadne podlejeme malým množstvom vody alebo vývaru). Ja som okrem lesných húb pridala aj šampiňóny.

   
6. 6

   Podusené huby zmiešame s ryžou. Podávame s hoblinkami parmezánu ako samostatné risotto alebo ako prílohu k mäsu.