Punčové rezy (so skutočným punčom!)

Name: Punčové rezy (so skutočným punčom!)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 24-30 porcií
Ingredients: vajce, 5 ks; múka hladká špeciál, 5 PL; cukor kryštál, 5 PL; prášok do pečiva, 1/2 balíčka; víno červené, 500 ml; džús jablkový, 500 ml; klinček , 1 hrsť; škorica celá, 2-3 ks; rum, 1 dcl; citrónová kôra, z 1 citróna; cukor kryštál, radšej viac, aby nebol kyslý podľa chuti; džem ríbezľový, na cesto; cukor práškový, 200-250 g; punč, podľa potreby, aby vznikla poloriedka konzistencia

citrusik001, 12. apríla 2011

Milujem punčové rezy už od detstva, ale čím som bola staršia, tak tým boli tie punčové rezy v cukrárni nepunčovejšie. Presnejšie povedané, okolo punču Zobraziť celý popisMilujem punčové rezy už od detstva, ale čím som bola staršia, tak tým boli tie punčové rezy v cukrárni nepunčovejšie. Presnejšie povedané, okolo punču ani nechodili, a tak som sa odhodlala, že sa ich musím naučiť robiť sama. A samozrejme so skutočným punčom namiesto cukrovej vody zafarbenej na ružovo. Výsledok padol za obeť za 1 deň, dlhšie nevydržal :) Musím, ale upozorniť, že kvôli pomerne veľkému obsahu alkoholu, nie je vhodný pre deti.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

24-30
porcií

40 minút
príprava

15 minút
na 170 °C

Suroviny

piškótové cesto:
5 ks	vajce
5 PL	múka hladká špeciál
5 PL	cukor kryštál
1/2 balíčka	prášok do pečiva
vianočný punč:
500 ml	víno červené
500 ml	džús jablkový
1 hrsť	klinček
2-3 ks	škorica celá
1 dcl	rum
z 1 citróna	citrónová kôra
radšej viac, aby nebol kyslý podľa chuti	cukor kryštál
na cesto	džem ríbezľový
poleva:
200-250 g	cukor práškový
podľa potreby, aby vznikla poloriedka konzistencia	punč

Postup

1
Najskôr si urobíme piškótové cesto. Oddelíme žĺtky od bielkov. Vyšľaháme žĺtka s cukrom do biela!, trvá to síce dlhšie, ale je dôležité, aby boli čo najbelšie. Primiešame postupne múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
2
Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť na 160-170 stupňov. Prvých desať minút neotvárajte rúru! Potom skúšajte zápalkou či sa nelepí.
3
Kým sa cesto pečie, urobíme punč. Všety prísady nalejeme a nasypeme do hrnca a dáme variť. Podstatné je, aby sa to varilo asi tak minutu-dve. Priebežne podľa chuti pridávame cukor prípadne viac klinčeka, škorice. Pozor! musí byť sladší ako normálne varené víno alebo punč, pretože je to jediná ochucovacia zložka rezov. Keď je hotový, nevypite ho všetok a dajte ho vychladiť :)
4
Cesto si rozkrojíme na tri široké pásy. Jeden pás potrieme džemom a položíme naň druhý. Ten druhý oblievame punčom až kým z neho nebude taká načvachtaná ružová špongia, punčom nemusíte šetriť, aspo 0,8 litra vylejte. Trošku obtiažne tento mokrý plát natrieme džemom a položíme naň tretí plát. Prikryjeme papierom na pečenie, aby niečím nenapáchlo. Celé to zaťažíme napríklad veľkou drevenou doskou na cesto alebo nejakým ťažkým plechom a dáme do chladničky tak na hodinku-dve.
5
Dokonale vymiešame práškový cukor s trochou punču a rozotrieme na rezy. Dáme znovu asi na polhodinu do chladničky a potom už len nakrájame a može sa papať :) Tento recept je tak originálny práve kvôli aromatickej chuti punču, že sa ťažko zvyká na to, že už zase sa zjedol.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mariach46

mariach46 12. apríla 2011 o 10:58

Moja rodina tieto punčové miluje, ja pečiem piškóty na troch plechoch, aby som mohla každému dať aj domov.

@zareaguj

Pekný komentár

kata50

kata50 12. apríla 2011 o 11:16

Zaujímavý punč z červeného vína, jablkového džúsu a rumu. Mám pocit, že na tretinu upečenej piškóty ho je 1,1 litra veľa. Ale aj tak si ho ukladám. :-)))

@zareaguj

Pekný komentár