Pšenično-ražný kváskový chlieb 2.

Name: Pšenično-ražný kváskový chlieb 2.
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: porcií
Ingredients: ražný kvások, 400 g; múka pšeničná celozrnná, 400 g; múka pšeničná, 450 g; soľ, 2-3 čl; rozmarín, 2 PL; paprička habanero, 1-2 ks; olivy čierne, 5 PL; olej olivový, 2 PL; slad jačmenný, 2 PL; voda, 500-600 ml

irenaw, 9. júna 2012

Foto: irenaw

V chlebníku nič, víkend pred nami, naplánované ratatouille a k tomu ja potrebujem chlieb... pečieme na víkend.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

90 minút
na 200 °C

Suroviny

400 g	ražný kvások
400 g	múka pšeničná celozrnná
450 g	múka pšeničná
2-3 čl	soľ
2 PL	rozmarín
1-2 ks	paprička habanero
5 PL	olivy čierne
2 PL	olej olivový
2 PL	slad jačmenný
500-600 ml	voda

Postup

1
Návod na založenie kvásku nájdete tu http://varecha.pravda.sk/recepty/razny-kvas-a-razny-chlieb-fotorecept/22024-recept.html . Alebo u iných autorov, ktorí tu majú svoj spôsob. Môžete si vybrať :-).
2
Papričku posekáme na drobno. Olivy nakrájame na tenké kolieska. Čerstvý rozmarín posekáme na jemno. Všetky suroviny dáme naraz do misy a miesime aspoň 10 minút. Necháme zakryté fóliou, aby cesto neoschlo, kysnúť na dvojnásobný objem.

3
Medzitým namočíme rímsky hrniec do vlažnej vody. Keď je cesto vykysnuté, dáme do hrnca papier na pečenie a opatrne preložíme cesto. Zatvoríme a vložíme do studenej rúry. Počkáme cca 15-20 minút a zapneme na 200°C. Pečieme zakryté hodinu. Odokryjeme a pečieme ešte 30-35 minút. Zapichneme do stredu špajľu, ak je čistá, vyberieme na mriežku. Po cca 10 minútach odstránime papier a necháme úplne vychladnúť.

4
...alebo aby bol aspoň vlažný ;-D ...tento bochník má vyše 2 kg.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

trencanka

trencanka 9. júna 2012 o 07:54

Sa mi zda, ze cim dalej tym viac nas tu pecie chlieb. Ja tiez, vcera som piekla. Len ma nenapadlo dat ho do rimskeho hrnca. Preco ho mas 15 minut v tom hrnci a potom pustas ruru?
Dost ma na tom peceni stve to, ze pre rôzne druhy muky musim chodit do bio predajni, obchodov so zdravou vyzivou. Bezne len v Kauflande kupim spaldovu a psenicu celozrnnu. V Tescu nic.
Taky domaci chlebik je uplne nieco ine ako tie akoze tvariace sa celozrnne chleby v obchode.
Ja som vcera do toho môjho chlebika pridala nakrajane susene paradajky - na spôsob stredozemnej kuchyne.
Dakujem za napad s rozmarinom, mam ho na balkone, urcite vyskusam.
Gratulujem ku peknemu chlebiku.

@zareaguj

Pekný komentár

jokin

jokin 9. júna 2012 o 08:00

Aj tvoj chlebík vyzerá dobre, len moji by ho nejedli. Nemajú radi ani papričky, ani rozmarín. Ale otom je varenie , môžeme si uvariť presne to čo nám vyhovuje. Prajem Ti veľa kulinárskych úspechov.

@zareaguj

Pekný komentár