Pšenično-ražno grahamový chlieb

Name: Pšenično-ražno grahamový chlieb
Prep time: 145 min
Cook time: 40 min
Total time: 185 min
Yield: porcií
Ingredients: múka celozrnná hladká, 300 g; múka celozrna ražná hladká, 250 g; múka grahamová hladká, 250 g; semienka slnečnicové, 50 g lúpané; soľ, 2 KL; rasca celá, 1 KL; rasca drvená, 1 KL; voda, 450-500 ml vlažná; droždie, 30 g; rasca , na posypanie; cukor, 1/2 KL

jokin, 8. júna 2012

Foto: jokin

Blíži sa sobota tak aby sme upiekli chleba. Zverejňujem svoj recept na chleba ktorý som vymyslel pre moju manželku, nakoľko môže jesť iba Zobraziť celý popisBlíži sa sobota tak aby sme upiekli chleba. Zverejňujem svoj recept na chleba ktorý som vymyslel pre moju manželku, nakoľko môže jesť iba chleba z celozrnnej múky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

145 minút
príprava

40 minút
na 170 °C

Suroviny

300 g	múka celozrnná hladká
250 g	múka celozrna ražná hladká
250 g	múka grahamová hladká
50 g lúpané	semienka slnečnicové
2 KL	soľ
1 KL	rasca celá
1 KL	rasca drvená
450-500 ml vlažná	voda
30 g	droždie
na posypanie	rasca
1/2 KL	cukor

Postup

1
Najskôr si urobím kvások. Ten si dám kvasiť večer pred pečením. Zarobím si klasicky kvasnice s cukrom a 50 ml vlažnej vody.Vrch poprášim hladkou múkou, dám ich iba do väčšieho pohára aby neušli. Takto pripravené kvasnice nieje cítiť a plnohodnotne nahradia chlebový kvások. Aspoň ja som nespoznal rozdiel a používal som aj pravý chlebový kvások.
2
Ráno si dám všetky suroviny do misky a vypracujem vláčne cesto. Chvíľku trvá kým sa prestane lepiť.

3
Keď mám cesto dobre vymiesené nechám ho hodinu kysnúť. Po hodine by malo mať aspoň raz taký objem.

4
Cesto si rozdelím na dve rovnaké polovičky

5
Z každej polky si vymiesim jeden chleba a nechám zakryté znova kysnúť jednu hodinu.Po vykysnutí chleby nakrojím porosím vodou a posypem rascou a môžme dať piecť do vyhriatej trúby.