Prepeličky na rytiersky spôsob

Name: Prepeličky na rytiersky spôsob
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: prepeličky, 10 ks; slanina údená prerastená, 10 plátkov dlhých; rožky staršie, 2 ks; bravčové mäso údené , 10 dkg varené; cibuľa, 1 ks; vajcia, 2 ks; mlieko, 2 dcl; soľ; korenie čierne mleté; vegeta; korenie provensálske; petržlenová vňať; vývar z prepeličiek; maslo; víno červené; kompót brusnicový , 4-5 pol.lyžice; múka hladká; korenie štyroch farieb, -mleté

anajka, 8. januára 2012

Foto: anajka

Tento recept je náš vlastný. Mali sme doma prepeličky a tak sme hľadali nejaký dobrý recept. Prečítali sme si ich dosť, ale stále nám Zobraziť celý popisTento recept je náš vlastný. Mali sme doma prepeličky a tak sme hľadali nejaký dobrý recept. Prečítali sme si ich dosť, ale stále nám tam niečo chýbalo a tak sme si povedali, že skúsime niečo sami. A tu je výsledok.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

50 minút
príprava

60 minút
na 200 °C

Suroviny

10 ks	prepeličky
10 plátkov dlhých	slanina údená prerastená
plnka:
2 ks	rožky staršie
10 dkg varené	bravčové mäso údené
1 ks	cibuľa
2 ks	vajcia
2 dcl	mlieko
	soľ
	korenie čierne mleté
	vegeta
	korenie provensálske
	petržlenová vňať
omáčka:
	vývar z prepeličiek
	maslo
	víno červené
4-5 pol.lyžice	kompót brusnicový
	múka hladká
-mleté	korenie štyroch farieb

Postup

1
Prepeličky dáme predvariť do slanej vody na 30 min. Vyberieme a dáme vychladnúť na tanier. Plnka: Nakrájanú cibuľu orestujeme do zlata a necháme vychladnúť. Nakrájame si údené mäso na drobné kocky, nakrájané rožky zalejeme mliekom. Do misy dáme - mäso, vytlačené rožky, vajcia, orestovanú cibuľu, petrž. vňať, provensálske bylinky, soľ, korenie a vegetu.

2
Rukami si vypracujeme plnku, ktorú podľa potreby môžeme zahustiť strúhankou.

3
Vychladnuté prepeličky naplníme plnkou a každú prepeličku obalíme plátkom slaniny. Zvyšnú plnku vytvarujeme a uložíme do pekáča. Prečo na rytiersky spôsob? Na priloženej fotke vidno že perpeličky po obalení do slaniny vyzerajú ako rytieri čestnej légie.

4
Prepeličky podlejeme vývarom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C asi 40 min. Potom odstránime alobal, prelejeme výpekom a dáme dopiecť ešte na ďaľších 15 min.

5
Príprava omáčky: Na panvicu si dáme vývar, červené suché víno, brusnicový kompót a korenie štyroch farieb a zredukujeme. Na zjemnenie pridáme plátok masla. Omáčku jemne zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v studenej vode a prevaríme. Omáčku po konečnom dochutení prepasírujeme cez sitko. Chuť by mala byť sladkokyslá.

6
Podávame s dusenou ryžou, nakrájanou plnkou a broskyňou s brusnicovým kompótom. Celé podlejeme omáčkou a prepeličky prelejeme výpekom. Prajeme dobrú chuť.