Prekladaná terina s kapiou

Name: Prekladaná terina s kapiou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia morčacie, 400 g; smotana na šľahanie, 250 ml; želatína plátková, 1 bal.; syr topený toastový, 8 plátkov; korenie karí, 1 ČL; kapia sterilizovaná, 700 ml plátky; šalát ľadový, 1/2 hlávky; pesto z medvedieho cesnaku, 4 ČL; soľ; korenie čierne

Vladimír Morochovič
nezávislý šéfkuchár, 15. apríla 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	prsia morčacie
250 ml	smotana na šľahanie
1 bal.	želatína plátková
8 plátkov	syr topený toastový
1 ČL	korenie karí
700 ml plátky	kapia sterilizovaná
1/2 hlávky	šalát ľadový
4 ČL	pesto z medvedieho cesnaku
	soľ
	korenie čierne

Postup

1
Plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody. Morčacie prsia vcelku uvaríme v osolenej vode. Mäso vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
2
V šľahačkovej smotane rozpustíme karí a osolíme. Privedieme k varu a pridáme vo vode namočené plátky želatíny. Smotanu necháme pri izbovej teplote pomaly vychladnúť asi na 30 °C.
3
Plátky kapie dáme odkvapkať na sito. Do formy na srnčí chrbát vystlanej potravinovou fóliou postupne vrstvíme plátky morčacieho mäsa, kapie bez nálevu, plátky syra a zalievame vlažnou smotanou s karí.
4
Necháme v chladničke 12 hodín odstáť, potom studený pokrm vyberieme z formy a krájame na plátky. Podávame s ľadovým šalátom a pestom z medvedieho cesnaku.