Kakaový zákusok
Kakaový zákusok

Pralinkové rezy fotorecept

olinecka - fotkaolinecka, včera 20:55
Pralinkové rezy (fotorecept)
Foto: olinecka

Obľúbené na svadbách, väčších oslavách, vhodné na blížiace sa sviatky. Odmerkou je polievková lyžica.

36
porcií
120 minút
príprava
30+20 minút
na 190 °C

Suroviny

Korpus tmavý:
10 ks
10 PL
10 PL
10 PL horúca
1 bal.
2-3 PL preosiate
Korpus svetlý:
6 ks
6 PL
6 PL
6 PL horúca
1/2 bal.
Na potretie korpusu:
Krém:
250 ml
5 PL
1 bal.
0,4 ml
1 PL
300 g čerstvé zmäknuté
Poleva:
200 g (horká, mliečna)
200 ml (16, 18 alebo 30%)




Postup

  1. 1

    Suroviny na tmavý korpus.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Žĺtky, práškový cukor vymiešame do hladka a postupne po lyžiciach pridávame horúcu vodu.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Našľaháme hustú žĺtkovú penu, do ktorej po častiach vmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao. Nakoniec varechou vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Plech 25x35 cm, boky vymastíme maslom, vysypeme múkou s spodnú časť vyložíme papierom na pečenie. Vylejeme pripravené cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 25-30 minút.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Rovnakým spôsobom postupujeme aj pri upečení svetlého korpusu. Pečieme na 190 stupňov 20 minút.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    V mlieku rozmiešame pudingový prášok, vlejeme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý prelejeme do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Vychladnutý puding mixérom rozmixujeme, pridáme kakao, rum a po častiach zašľaháme zmäknuté maslo.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Tmavý aj svetlý korpus prekrojíme na polovice. Na spodný tmavý nanesieme polovicu krému rozotrieme, uhladíme.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Položíme časť svetlého korpusu, ktorý potrieme ríbezľovým lekvárom.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Položíme časť svetlého korpusu, na ktorý nanesieme zvyšok krému rozotrieme, uhladíme. Na vrch položíme druhú časť tmavého korpusu, zľahka pritlačíme a zaťažíme. Dáme do chladničky stuhnúť.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Po stuhnutí vrch potrieme ríbezľovým lekvárom. Čokoládu polámeme na menšie kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Stiahneme z vodného kúpeľa, pridáme kyslú smotanu a vymiešame do hladka.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Polevu nanesieme na zákusok a necháme stuhnúť.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Po stuhnutí boky upravíme a nakrájame rezy. Dobrú chuť.

    Pralinkové rezy (fotorecept) - obrázok 14

Diskusia k receptu