Kakaový zákusok

Pralinkové rezy fotorecept

Name: Pralinkové rezy (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 36 porcií
Ingredients: vajce, 10 ks; cukor práškový, 10 PL; múka polohrubá, 10 PL; voda , 10 PL horúca; prášok do pečiva, 1 bal.; kakao , 2-3 PL preosiate; vajce, 6 ks; cukor práškový, 6 PL; múka polohrubá, 6 PL; voda , 6 PL horúca; prášok do pečiva, 1/2 bal.; lekvár ríbezľový; mlieko, 250 ml; cukor kryštálový, 5 PL; puding vanilkový , 1 bal.; rum, 0,4 ml; kakao, 1 PL; maslo , 300 g čerstvé zmäknuté; čokoláda , 200 g (horká, mliečna); smotana kyslá , 200 ml (16, 18 alebo 30%)

olinecka, 6. apríla 2025

Foto: olinecka

Obľúbené na svadbách, väčších oslavách, vhodné na blížiace sa sviatky. Odmerkou je polievková lyžica.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pralinkoverezy #kakaovyzakusok #zakusok #kakao #sviatocnyzakusok #lyzicovyrecept

36
porcií

120 minút
príprava

30+20 minút
na 190 °C

Suroviny

Korpus tmavý:
10 ks	vajce
10 PL	cukor práškový
10 PL	múka polohrubá
10 PL horúca	voda
1 bal.	prášok do pečiva
2-3 PL preosiate	kakao
Korpus svetlý:
6 ks	vajce
6 PL	cukor práškový
6 PL	múka polohrubá
6 PL horúca	voda
1/2 bal.	prášok do pečiva
Na potretie korpusu:
	lekvár ríbezľový
Krém:
250 ml	mlieko
5 PL	cukor kryštálový
1 bal.	puding vanilkový
0,4 ml	rum
1 PL	kakao
300 g čerstvé zmäknuté	maslo
Poleva:
200 g (horká, mliečna)	čokoláda
200 ml (16, 18 alebo 30%)	smotana kyslá

Postup

1
Suroviny na tmavý korpus.

2
Žĺtky, práškový cukor vymiešame do hladka a postupne po lyžiciach pridávame horúcu vodu.

3
Našľaháme hustú žĺtkovú penu, do ktorej po častiach vmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao. Nakoniec varechou vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.

4
Plech 25x35 cm, boky vymastíme maslom, vysypeme múkou s spodnú časť vyložíme papierom na pečenie. Vylejeme pripravené cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme.

5
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 25-30 minút.

6
Rovnakým spôsobom postupujeme aj pri upečení svetlého korpusu. Pečieme na 190 stupňov 20 minút.

7
V mlieku rozmiešame pudingový prášok, vlejeme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý prelejeme do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť.

8
Vychladnutý puding mixérom rozmixujeme, pridáme kakao, rum a po častiach zašľaháme zmäknuté maslo.

9
Tmavý aj svetlý korpus prekrojíme na polovice. Na spodný tmavý nanesieme polovicu krému rozotrieme, uhladíme.

10
Položíme časť svetlého korpusu, ktorý potrieme ríbezľovým lekvárom.

11
Položíme časť svetlého korpusu, na ktorý nanesieme zvyšok krému rozotrieme, uhladíme. Na vrch položíme druhú časť tmavého korpusu, zľahka pritlačíme a zaťažíme. Dáme do chladničky stuhnúť.

12
Po stuhnutí vrch potrieme ríbezľovým lekvárom. Čokoládu polámeme na menšie kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Stiahneme z vodného kúpeľa, pridáme kyslú smotanu a vymiešame do hladka.