Pošírovaný losos na pomarančovom carpaccie

Name: Pošírovaný losos na pomarančovom carpaccie
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pomaranče, 1 kg; olej olivový, 100 ml; med, 1 PL; losos, 400 g filet bez kože; rukola, 400 g; korenie čierne drvené, na dochutenie pomarančov; soľ morská; voda, 200 ml; citrón, 100 g plátky; víno biele, 100 ml; bobkový list, 2 ks

Roman Horváth
šéfkuchár Alexandra Šport hotela v Púchove, 22. mája 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	pomaranče
100 ml	olej olivový
1 PL	med
400 g filet bez kože	losos
400 g	rukola
na dochutenie pomarančov	korenie čierne drvené
	soľ morská
Marináda na lososa:
200 ml	voda
100 g plátky	citrón
100 ml	víno biele
2 ks	bobkový list

Postup

1
Pomaranče okrájame až na dužinu, aby nezostala žiadna horká biela šupka na povrchu. Nakrájame na tenké plátky, rozložíme na taniere, posypeme korením a pokvapkáme medom.
2
Lososa umyjeme a osušíme, nakrájame na kúsky a pri teplote do 70 stupňov uvaríme v marináde.
3
Medzitým umyjeme rukolu, osušíme ju, zmiešame s olejom a trochou citrónovej šťavy, osolíme a okoreníme. Rozložíme na pomarančové plátky. Lososa po ôsmich minútach vyberieme z marinády a tiež rozložíme na taniere.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dovol

dovol 24. mája 2011 o 18:20

dobry den, som tu prvykrat, ale hned na prvej strane na prijemne prekvapil recept pasirovany losos na pomarancovom carpaccie. neuveritelna kombinacia, priam famozna chut. lososa mozem vzdy. dakujem

@zareaguj

Pekný komentár