Pošírovaný losos na pomarančovom carpaccie

Postup

1. Pomaranče okrájame až na dužinu, aby nezostala žiadna horká biela šupka na povrchu. Nakrájame na tenké plátky, rozložíme na taniere, posypeme korením a pokvapkáme medom.
2. Lososa umyjeme a osušíme, nakrájame na kúsky a pri teplote do 70 stupňov uvaríme v marináde.
3. Medzitým umyjeme rukolu, osušíme ju, zmiešame s olejom a trochou citrónovej šťavy, osolíme a okoreníme. Rozložíme na pomarančové plátky. Lososa po ôsmich minútach vyberieme z marinády a tiež rozložíme na taniere.