Cheesecake

Pomarančový cheesecake

Name: Pomarančový cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12-16 porcií
Ingredients: sušienky maslové , 200 g; kakao, 1 ČL; maslo, 100 g; mascarpone, 750 g; cukor práškový , 100 g; krém pomarančový , 2 PL (náhrada: šťava z 1 pomaranča); vajcia, 3 ks; kôra pomarančová , 1 ČL; múka hladká , 2 PL; cukor kryštálový , 220 g; voda, 65 g; smotana na šľahanie, 120 ml; maslo, 50 g; piškóty s pomarančovým želé , (Jaffa); šľahačka pomarančová

theflyingbaker, 21. septembra 2025

Foto: theflyingbaker

K tomuto receptu ma inšpirovali talianske trhy v Bratislave s názvom "Dolce Vitaj" na začiatku leta, kde som si kúpila pomarančový krém a Zobraziť celý popisK tomuto receptu ma inšpirovali talianske trhy v Bratislave s názvom "Dolce Vitaj" na začiatku leta, kde som si kúpila pomarančový krém a hľadala som spôsob, ako ho zakomponovať do zákusku. Je letný, svieži, fantastický!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pomarancovycheesecake #pomarance #cheesecake #mascarpone #pomarancovyzakusok #zakusok #susienkovykorpus #karamelovapoleva #karamel #poleva

12-16
porcií

30 minút
príprava

70 minút
na 160 °C

Suroviny

Korpus:
200 g	sušienky maslové
1 ČL	kakao
100 g	maslo
Náplň:
750 g	mascarpone
100 g	cukor práškový
2 PL (náhrada: šťava z 1 pomaranča)	krém pomarančový
3 ks	vajcia
1 ČL	kôra pomarančová
2 PL	múka hladká
Karamelová poleva:
220 g	cukor kryštálový
65 g	voda
120 ml	smotana na šľahanie
50 g	maslo
Na ozdobu:
(Jaffa)	piškóty s pomarančovým želé
	šľahačka pomarančová

Postup

1
Na korpus rozmixujeme sušienky spolu s kakaom a zmiešame s roztopeným maslom. Hmotu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a dáme zapiecť do rúry na 10 minút na 160 stupňov.
2
Náplň: V miske rozmixujeme najprv samotné mascarpone s cukrom. Pridáme pomarančovú kôru a pomarančový krém. Po jednom vmiešame vajcia, ale nemiešame dlho. Pridáme múku a poriadne premiešame. Zmes vylejeme na predpečený korpus a pečieme cca 50-60 minút na 160 °C. Hotový cheesecake je na okrajoch pevný a v strede mierne trasľavý. Po vychladnutí cheesecake celý stuhne. Upečený cheesecake necháme vychladnúť najprv na izbovú teplotu a potom vložíme do chladničky na celú noc.
3
Na druhý deň spravíme karamelovú polevu. V širšom hrnci zmiešame vodu a cukor a na miernom ohni necháme cukor vo vode skaramelizovať. Keď má peknú jantárovú farbu, pridáme maslo, necháme rozpustiť a dobre rozmiešame. Postupne prilievame smotanu. Pozor, hmota môže prskať! Necháme chvíľku prevrieť a stiahneme z ohňa. Necháme jemne vychladnúť, ale karamel musí stále tiecť… polejeme ním vychladnutý cheesecake. Dáme do chladničky stuhnúť.
4
Cheesecake ozdobíme podľa chuti. Ja som použila šľahačku, do ktorej som vmiešala trochu pomarančového krému a pomarančové Jaffa sušienky. Môžete použiť napr. aj kandizovaný pomaranč, čerstvý pomaranč, pekanové orechy, atď.