Policejní čalamáda

iva2111 - fotkaiva2111, 26. júla 2014
Policejní čalamáda
Foto: iva2111

Tato čalamáda se k nám domů dostala jako bezejmenná z jedné policejní stanice, proto dostala svůj název.
V původním receptu bylo soli 5 lžic, to se mi zdálo moc, množství jsem snížila a jsem ráda - slané je to akorát.

Čalamáda mi chutí připomíná klasický okurkový salát, pepř jí dodává vítanou ostřejší příchuť.

Původní recept je na stránkách Pekárnománie.

60-80 minút
príprava
15 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 kg
1,5 kg
3 PL
Nálev:
500 ml
1 - 2 ČL
250 ml
8 vrchovaté PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Okurky i cibuli nakrouháme na plátky (kolečka), osolíme, promícháme a necháme 2-3 hodiny vypotit.

  2. 2

    Pak bokem slejeme přebytečnou šťávu (bylo jí asi 750 ml), zalijeme nálevem, krátce svařeným z ostatních surovin a naskládáme do sklenic. Pokud by tekutiny v čalamádě bylo málo, můžeme ji doplnit odloženou vypocenou slanou šťávou.

  3. 3

    Zavařujeme na 80°C, asi 15 minut. Z tohoto množství je asi 11 sklenic 0,7 l.

Diskusia k receptu

používateľ nemá avatar
mb
mb
to je dobre, ze si znizila mnozstvo soli, lebo nasim policajtom treba pomahat a chranit ich. maju to napisane aj na autach. a tak sa pytam, nebude to po tolkom octe pre nich moc kysle? aj ked na 5kg uhoriek asi nie, ale aj tak sa mi to bez zriedenia zda dost octu. dakujem, ukladam, prepocitam, spravim mensiu davku, nakolko nas je menej :)
sovka62
Všetko na jednotku, akurát by mi bolo ľúto vyliať vegetačnú vodu, ktorú vypustili uhorky a nahradiť ju vodovodou. Robievam podobný šalát, ale koreniny a ocot pridávam rovno k uhorkám, do šťavy, ktorú pustili, žiadnu inú vodu tam neprilievam.
Viem, uhorky sa kedysi solili, nechávali vypotiť a voda sa z ich vytlačila. Potom sa zalievali nálevom. Pred rokmi to bolo potrebné, aby sa odstránila horká chuť.
Lenže!
Dnes už sú šalátové uhorky vyšľachtené tak, aby horké neboli a ani nie sú. Je zbytočné odstraňovať z nich vodu a je to škoda. Chuť uhorkového šalátu s pôvodnou vodou je oveľa lepšia, kto neverí, nech sa nechá presvedčiť vlastným jazykom.
anic
Sovka62 ,ale tam se voda z vodovodu nedává,ta vypocená se přimíchá při nedostatku tekutiny..a v nálevu voda není..
zkoušela jsem a mohu jen doporučit,další perfektní recept Ivy

Zaujímavé video z archívu TV Varecha