Plzenský karbonát

Name: Plzenský karbonát
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie zadné, 800 g; párky, 2 ks; olej, 5 PL; maslo, 2 PL; cibuľa, 2 ks; múka hladká, 2 PL; pivo plzenské, 100 ml; paprika sladká mletá, 1 čl; list bobkový; korenie čierne

Zdeněk Michálek
šéfkuchár reštaurácie Qualia v Bratislave, 2. novembra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	mäso hovädzie zadné
2 ks	párky
5 PL	olej
2 PL	maslo
2 ks	cibuľa
2 PL	múka hladká
100 ml	pivo plzenské
1 čl	paprika sladká mletá
	list bobkový
	korenie čierne

Postup

1
Z opláchnutého hovädzieho mäsa nakrájame plátky, mierne ich naklepeme, osolíme a okoreníme. Na tuku speníme cibuľu, pridáme plátky mäsa a po oboch stranách opečieme.
2
Mäso mierne podlejeme vodou, vložíme do rúry a dusíme domäkka za občasného podlievania. Keď je mäso mäkké, výpek zaprášime hladkou múkou, po zapražení podlejeme vodou alebo vývarom a pridáme pivo, bobkový list, premiešame a šťavu dobre prevaríme.
3
Pred podávaním vyberieme zo šťavy bobkový list. Na tanieri mäso ozdobíme na masle opečenými a nakrojenými párkami. Vhodnou prílohou je zemiaková alebo zelerová kaša.