Pľúcka na smotane so žemľovou knedľou

Name: Pľúcka na smotane so žemľovou knedľou
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pľúcka, 600 g; cibuľa, 2 ks; smotana na varenie, 200 ml; olej; soľ; korenie čierne mleté; list bobkový; múka hladká, 50 g; rožky, 6 ks; mlieko, 200 ml; vajcia, 3 ks; olej; orech muškátový; majorán; paprika červená mletá; vňať petržlenová

Štefan Psotný
šéfkuchár hotela Strachanovka v Liptovskom Jáne, 21. januára 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	pľúcka
2 ks	cibuľa
200 ml	smotana na varenie
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
	list bobkový
50 g	múka hladká
6 ks	rožky
200 ml	mlieko
3 ks	vajcia
	olej
	orech muškátový
	majorán
	paprika červená mletá
	vňať petržlenová

Postup

1
Pľúcka dobre opláchneme a uvaríme. Vodu zlejeme, pľúcka dáme do druhej vody, pridáme soľ, bobkový list a varíme asi hodinu. Nakrájame na kocky.
2
Na oleji opražíme cibuľu, pridáme pľúcka. Podlejeme vývarom z pľúc. Pridáme zátrepku zo smotany a múky, ochutíme octom a cukrom, trochou mletej papriky a korenia.
3
Rožky nakrájame na kocky. Druhú cibuľu nasekáme nadrobno, popražíme ju na oleji, ešte teplú pridáme k rožkom a premiešame. Pridáme mlieko, vajíčka, koreniny, soľ a nasekanú petržlenovú vňať.
4
Potom vyformujeme knedle, zabalíme do fólie, vložíme do vriacej vody a varíme. Uvarené nakrájame a podávame k pľúckam.