Piškótová slaná roláda s modrým syrom a čerstvými bylinkami fotorecept

Postup

1. 1

   petržlen a bylinky opláchneme pod tečúcou studenou vodou, otrháme lístky a odložíme na bok - budeme ich potrebovať postupne

   
2. 2

   pripravíme potrebné ingrediencie na piškótu a

   
3. 3

   na krém (náplň)

   
4. 4

   tak a ide sa na to! V miske elektrického šľahača ušľaháme, na strednom stupni, tuhý sneh z bielkov a štipky jedlej sódy bicarbóny

   
5. 5

   žĺtky zmiešame s kyslou smotanou a korením; postupne po PL pridávame HLM zmiešanú s prdopom a škrobom; opatrne vmiešame (pri minimálnych otáčkach) sneh z bielkov

   
6. 6

   cesto rozotrieme (ja som ho preklápaním plechu nechal roztiecť) na plech vyložený papierom na pečenie (ja som použil ololej zmiešaný s HLM v spray_i) a starostlivo uhladíme

   
7. 7

   poukladáme lístky petržlenu (veľmi vhod mi prišli pomocné ručičky mojej nežnej ½), vložíme do rúry predhriatej na 200 ºC (390 ºF) a pečieme pod neustálou kontrolou ~ 10´.

   
8. 8

   než sa cesto upečie, pripravíme krém – nastrúhame nivu (ja som použil Blue Cheese), zmiešame ju s kyslou smotanou, tvarohovým syrom (ja som mal Cream Cheese), horčicou a bylinkami; ochutíme soľou a korením; z cesta stiahneme – óóópatrne – papier, na ktorom sa pieklo

   
9. 9

   piškóta krajšia ako od profesionálneho pekára - upečené cesto prevrátime na čistý papier na pečenie alebo na nelepivú čistú podožku (kto ho použil, tak aj s papierom na pečenie, na ktorom sa pieklo) a necháme vychladnúť

   
10. 10

    povrch budúcej rolády pokryjeme syrovou náplňou (vymiešaným krémom, alebo ak chcete tak plnkou) tak, aby sa jej vrstva, smerom do strán, znižovala; na náplň rozložíme šunku a roládu pozdĺžne stočíme,

    
11. 11

    opatrne prenesieme na alobal, s citom pevne zabalíme ako do povijánku,

    
12. 12

    takto a ~ 90´ (ja som nechal cez noc) necháme odpočívať v chladničke

    
13. 13

    a pred podávaním nakrájame na ~ 25 mm široké roládky; časť Lučiny je možné nahradiť čerstvým kozím (ja som urobil čerstvú kravskú hrudku) syrom a krém dochutiť nasekanými vlašskými orechami; ak nám, čiste náhodou, ostane zvyšok krému, môžeme z neho urobiť, pomocou PL, tzv. "džadky" alebo guľky a obaliť ich v zmesi posekaných byliniek – taktiež pekné a prudko jedlé!