Pirohy s bryndzou, údeným mäsom a viedenskou cibuľkou

Name: Pirohy s bryndzou, údeným mäsom a viedenskou cibuľkou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bryndza, 200 g; múka polohrubá, 400 g; vajce, 1 ks; voda, 1 dl; bravčové mäso údené, 100 g; cibuľa, 250 g; slanina údená, 200 g; smotana kyslá, 150 g; soľ; korenie čierne mleté

redakcia, 9. septembra 2009

Pirohy s bryndzou, údeným mäsom a viedenskou cibuľkou

Foto: Pravda, Ivan Majerský

Bryndza je dnes čoraz vzácnejšia. Obsahuje sto- až tisíckrát viac užitočných organizmov ako živé jogurty. Tento recept z nej pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár Zobraziť celý popis Bryndza je dnes čoraz vzácnejšia. Obsahuje sto- až tisíckrát viac užitočných organizmov ako živé jogurty. Tento recept z nej pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár reštaurácií Galloperclub, Malecón, Tapas Bar a hotela Albrecht v Bratislave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	bryndza
400 g	múka polohrubá
1 ks	vajce
1 dl	voda
100 g	bravčové mäso údené
250 g	cibuľa
200 g	slanina údená
150 g	smotana kyslá
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Bravčové mäso pomelieme a orestujeme na nadrobno nasekanej cibuli, pridáme bryndzu a dobre premiešame. Cesto pripravíme z múky, vajca a vody. Osolíme a dobre prehnetieme, necháme asi hodinu odpočinúť. Cesto vyvaľkáme a vykrojíme z neho kolieska, ktoré naplníme údeným mäsom.
2
Prehneme, okraje potrieme vodou a stlačíme. Pirohy uvaríme v osolenej vode. Slaninu nakrájame na malé kocky a pomaly pečieme, až z nich budeme mať chrumkavé škvarky. Cibuľu nakrájame na kolieska, posypeme hladkou múkou a usmažíme.
3
Hotové pirohy dáme na tanier, posypeme pečenými škvarkami s masťou a nakoniec pridáme kyslú smotanu a viedenskú cibuľku.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

Vymazať

grandma

grandma 28. septembra 2011 o 08:15

Mám veľmi rada bryndzu - no ale s tým údeným mäsom je to už iné. asi by som ho tam nedávala.

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať

andulka2

andulka2 28. septembra 2011 o 10:19

Robievam osobitne bryndzové, a osobitne s údeným mäso, ale to nemiešam. Bryndzovú plnku treba vychutnať. Pirohy robím zásadne zo zemiakového cesta a do bryndzovej plnky dávam strúhaný varený zemiak.

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať