Perlička s cibuľovým kompótom a kešu orieškami

Name: Perlička s cibuľovým kompótom a kešu orieškami
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia z perličky, 4 ks; soľ; korenie čierne mleté; tymian; orech muškátový; maslo, 50 g; cibuľa väčšia, 4 ks; orechy kešu, 50 g; olej slnečnicový; strúhanka, trochu; víno biele, 100 ml; cukor trstinový, 2 čl; ocot vínny biely; zemiaky očistené, 400 g; hruška, 2 ks; smotana na šľahanie, 200 ml

Marián Breznický
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila v Skalici, 14. septembra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

12-15+20 minút
na 150,165 °C

Suroviny

4 ks	prsia z perličky
	soľ
	korenie čierne mleté
	tymian
	orech muškátový
50 g	maslo
4 ks	cibuľa väčšia
50 g	orechy kešu
	olej slnečnicový
trochu	strúhanka
100 ml	víno biele
2 čl	cukor trstinový
	ocot vínny biely
400 g	zemiaky očistené
2 ks	hruška
200 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Prsia osolíme, okoreníme a spolu s tymianom opečieme na masle a v rúre pri 150 °C 12 – 15 minút. Cibuľu nakrájame na plátky. Cukor roztopíme na panvici, pridáme trochu oleja a opečieme cibuľu, zalejeme ju vínom, pridáme orechy a pomaly dusíme domäkka. Pridáme ocot, orechy, soľ a korenie.
2
Zemiaky a hrušky nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pridáme trochu nastrúhaného muškátového orecha, premiešame so smotanou a striedavo ukladáme do olejom a strúhankou vysypanej zapekacej misky. Pečieme v rúre pri 165 °C asi 20 minút.