Pečený morský vlk s hráškovým pyré

Name: Pečený morský vlk s hráškovým pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: morský vlk, 1 ks, 1500 g; korenie čierne mleté, 1 KL; soľ, 1 KL; hrášok, 500 g; cukor, 100 g; olej olivový, 100 ml; smotana na varenie, 150 ml; citrón, 100 g; maslo, 50 g; cibuľa, 100 g; mrkva, 150 g, s vňaťou

Miroslav Heredoš
šéfkuchár Sky bar & restaurant v Bratislave, 12. júla 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks, 1500 g	morský vlk
1 KL	korenie čierne mleté
1 KL	soľ
500 g	hrášok
100 g	cukor
100 ml	olej olivový
150 ml	smotana na varenie
100 g	citrón
50 g	maslo
100 g	cibuľa
150 g, s vňaťou	mrkva

Postup

1
Morského vlka vypitveme, zbavíme šupín a vyfiletujeme. Pripravené filety osolíme a okoreníme a zľahka pečieme na panvici na olivovom oleji do chrumkava. Pokvapkáme citrónom a potrieme maslom a necháme chvíľku postáť.
2
Na rozpálenom oleji opečieme cibuľku, zalejeme smotanou a do vriacej smotany pridáme hrášok. Varíme niekoľko minút, potom mixérom rozmixujeme na hladké pyré. Ochutíme soľou, korením a cukrom. Cez jemné sitko prepasírujeme.
3
Takto pripravené pyré aranžujeme na tanier, na ktorý položíme aj pečeného morského vlka a dozdobíme dvoma kúskami zľahka obvarenej karotky, ktorú sme potom orestovali na masle.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

agora

agora 13. júla 2012 o 07:33

fajnový receptík, ukladám...

@zareaguj

Pekný komentár

daniela142

daniela142 13. júla 2012 o 17:26

Nááádhera! Jednoduché, elegantné, len neviem, či by ma to zasýtilo.... :)

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 13. júla 2012 o 22:00

Veru, je to jedlo viac pre oči ako pre žalúdok. To pyré je tam len líznuté a ja by som ho zjedla viac. Preto beriem takto upravené jedlá viac na efekt ako na úžitok. Ale chuťovo to iste vyniká.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár