Pečené koleno fotorecept

Name: Pečené koleno (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: bravčové koleno zadné, 1 ks; cibuľa, 3-4 ks; kapusta kyslá, 1 kg; rasca celá, 1 KL; cesnak, 6-8 strúčikov; soľ

enerrgizer, 17. septembra 2010

Foto: enerrgizer

...niekedy sa dá jedlom aj zhrešiť, ale potom by sme si mali pripraviť niečo fakt zdravé a aspoň trošku chutné, napríklad takéto koleno...tento recept Zobraziť celý popis...niekedy sa dá jedlom aj zhrešiť, ale potom by sme si mali pripraviť niečo fakt zdravé a aspoň trošku chutné, napríklad takéto koleno...tento recept som dostal mailom 1.4.2008 12:28... ďakujem Ivan (...a trošku som ho upravil)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

30 minút
príprava

240 minút
na 140 °C

Suroviny

1 ks	bravčové koleno zadné
3-4 ks	cibuľa
1 kg	kapusta kyslá
1 KL	rasca celá
6-8 strúčikov	cesnak
	soľ

Postup

1
...zabijeme prasa a použijeme z neho zadné koleno, zvyšok rozdáme :-)...ale nie, môžeme ho aj kúpiť, ale musí byť pekné a neúdené. Koleno dôkladne očistíme, ak treba aj ho opálime...čistíme pokiaľ nebude krásne, čistučké a ružovučké. Potom si ho narežeme ako na fotke a vtlačíme do mäska veľa cesnaku, posolíme a odložíme na 22 hodín a 14 minút do chladničky...

2
...na druhý deň si namočíme rímsky hrniec (minimálne na 15 minút) a očistíme cibule. Očistené ich nakrájame len tak ledabolo, ale na väčšie kusy (a to je veľmi dôležité). Na dno dáme polovicu z nakrájaných cibúľ a vložíme do hrnca koleno TIP: koleno použijeme to, ktoré sme včera očistili a nakŕmili cesnakom a soľou :-) Potom ho ozdobíme celou rascou a obložíme zvyšnou cibuľou...

3
...rímsky hrniec zatvoríme a vložíme do studenej rúry...pečieme asi 2,5 až 3 hodiny pri teplote 140°C ...nepodlievame. Potom odkryjeme a zapečieme koleno zvrchu asi 30 minút... keď bude takéto, tak ho vyberieme...

4
...do výpeku vložíme kyslú kapustu a na ňu položíme koleno, ale tou stranou, ktorá je už zvrchu schrumkovatená...a pečieme ďalších 30 minút...
5
...TIP II: kto nemá rímsky hrniec, pečie klasicky v pekáči, prikryté napríklad alobalom, ale vtedy sa musí podlievať čiernym pivom (tá farba je veľmi dôležitá) a čas aj teplotu si treba prispôsobiť svojej rúre a pekáču...podávame na kapustičke, s horčicou, chrenom a čerstvým chlebíkom, ale hlavne nesmieme zabudnúť na pivo...dobrú chuť

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sandratamer

sandratamer 17. septembra 2010 o 09:36

Óóóóó....... hľadám slová...To je... geniálne...
A strašne nezdravé!!! :-))))))))))))

@zareaguj

Pekný komentár

enerrgizer

enerrgizer 17. septembra 2010 o 10:01

prečo myslíš, že nezdravé?...cesnak, cibuľa, kyslá kapusta....samé zdravé veci :-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x mrnousik

evusik

evusik 17. septembra 2010 o 10:08

že ako som sa zasmiala, keď ty to tak úžasne popisuješ, keby bola takýmto štýlom napísaná kuchárska kniha určite by som si ju kúpila :-) recept super, fotky tiež a oceňujem, že tvoj recept je "dvojzložkový" nezdravé koleno + zdravá kapusta

@zareaguj

Pekný komentár