Pečené jahňacie koleno na čiernom pive s karlovarskou knedľou

Name: Pečené jahňacie koleno na čiernom pive s karlovarskou knedľou
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jahňacie kolená, 4 ks; cibuľa, 250 g; cesnak, 5 strúčikov; pivo čierne, 500 ml; paprika červená mletá; bobkový list, 2 ks; korenie nové celé, 6 guľôčok; korenie čierne celé, 6 guľôčok; soľ; žemle, 10 ks; vajcia, 5 ks; kapia, 100 g; vňať petržlenová, 30 g

Adrián Vitáloš
šéfkuchár hotela Grand v Trenčíne, 4. decembra 2009

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

180 minút
na 60 °C

Suroviny

4 ks	jahňacie kolená
250 g	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
500 ml	pivo čierne
	paprika červená mletá
2 ks	bobkový list
6 guľôčok	korenie nové celé
6 guľôčok	korenie čierne celé
	soľ
Karlovarské knedle:
10 ks	žemle
5 ks	vajcia
100 g	kapia
30 g	vňať petržlenová

Postup

1
Predvarené kolená dáme na plech s nakrájanou cibuľou a nasekaným cesnakom a trochou vývaru. Zaprášime paprikou, zalejeme pivom a pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Pri pečení stále podlievame výpekom. Hotové kolená musia mať chrumkavú kôrku a mäkké mäso.
2
Knedle: Namočené žemle v mlieku scedíme, pridáme soľ, korenie, petržlenovú vňať, kapiu, vajcia. Tvarujeme do guľôčok alebo do rolky, ktorú po uvarení nakrájame na cca 1 cm kolieska. Varíme 35 minút.