Pečené bravčové rebierka

Postup

1. 1

   Bravčové rebierko umyjem osuším.Na panvicu dám lyžicu oleja a rebierka opečiem zo oboch strán.Opečené rebierka vyberiem na tanier.Na pekáč uložím predpečené rebierka, osolím, posypem celou rascou a čiernym korením, podlejem vodou, pridám výpek z opekania rebierok,posypem štipkou červenej papriky a nakrájaným cesnakom a dám do rozohriatej trúby.Pečiem na 200 st. asi 40 min.Sudovú kapustu pokrájam na menšie kusy. Do rajnice si dám lyžicu oleja, pokrájanú cibuľu, chvíľku opečiem a pridám lyžicu cukru, nechám zkaramelizovať, pridám kapustu,posypem mletým korením a pod pokrievkou
2. 2

   dusím.Pripravím si mramorovú knedľu.Dám si vykysnúť kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia.Rohlíky pokrájam na kocky.Ošúpem cibuľu, pokrájam na kocky.Na panvicu si dám lyžicu oleja, pridám pokrájanú cibuľu a začnem opekať iba chvíľku a hneď pridám pokrájané rožky.Za stáleho miešania poopekám rohlíky do zlatova aj s cibuľkou a odstavím.Múku dám do misy, pridám štipku soli, vykysnutý kvások a s postupným pridávaním vlažného mlieka podľa potreby miesim cesto na knedľu.Keď ho mám nelepepivé, pridám lyžicu oleja a pripravené opečené rohlíky aj s cibuľkou.Ešte chvíľku cesto miesim.Posypem vrch hladkou múkou, prežehnám, zakryjem čistou utierkou a
3. 3

   nechám na teplom mieste vykysnúť.Občas pozriem aj na pečenie rebierok a podľa potreby podlejem vodou.Miešam aj kapustu a keď je hotová odstavím ju zo sporáka.Nedusím ju príliš dlho, približne 15 min. Vykysnuté cesto dám na pracovnú dosku a nechám 15 min odpočinúť. Potom cesto premiesim, urobím z neho valčeky, zakryjem utierkou a nechám kysnúť, kým sa voda zovrie.Na hrniec dám biele plátno, pripevním ho ku hrncu gumou a na plátno položím valček cesta a prikryjem druhou misou, Varím v pare.Uvarené knedle potriem olejom.Upečené rebro dám na tanier,uložím pokrájané knedle a pridám kapustu.