Pečená krkovička, dusená kapusta, knedle fotorecept

Postup

1. 1

   Krkovičku som mala pokrájanú na rezne hrubé asi 1,5 cm. Okorenila som ich a nechala takto stáť 2 hodiny. Na horúcej masti som ich z oboch strán prudko opiekla a vybrala na tanier. Rúru som už predhrievala na maxime. Do masťou vymazanej jenskej misy som naplátkovala očistený cesnak aj cibuľu,na tento základ som naložila z oboch strán osolené mäso, naliala aj výpek z opekania a dala misu do rúry na 250°C na cca desať minút.

   
2. 2

   Cesto na knedle som zarobila tentoraz z hladkej múky. Do vlažného osladeného mlieka som nadrobila droždie, nechala ho vzísť, potom som ho naliala do osolenej múky, vypracovala cesto a nechala som ho na teplom mieste kysnúť asi 40 minút.

   
3. 3

   Misu s mäsom v rúre som zakryla alobalom a teplotu stiahla na 180 °C, takto bez podlievania som ho dusila vo vlastnej šťave približne 45 minút. V polovici dusenia som mäso poobracala.
4. 4

   Hlávkovú kapustu som pokrájala na tenké rezance a osolila ju. Na oleji som nechala skaramelizovať cukor, nasypala som na neho pokrájanú kapustu, okorenila mletou rascou, a zakryté nechala dusiť na miernom ohni do úplného zmäknutia. Občas treba premiešať. Keď bola hotová, dochutila som ju octom.

   
5. 5

   Cesto na knedle pekne vykyslo, na pomúčenej podložke som ho rozdelila na dve časti, tie som premiesila, sformovala na podlhovasté knedloidné šúlky a nechala kysnúť ešte 15 minút. Potom som ich parila po jednom na dierkovanej podložke nad vriacou vodou po 25 minút. Po vybratí ich treba popichať špáradlom, aby z nich unikla para a krájať zásadne až po ochladnutí.
6. 6

   Mäso už bolo skoro hotové, zliala som z neho väčšinu šťavy a prepasírovala ju do rajničky. Ochutená bola výborne. Misu s mäsom som vrátila do rúry a pridala grády na hornom grile, aby chytilo farbu. Onedlho sa už pekne červenelo:-)

   
7. 7

   Už som len naložila na taniere a mohli sme obedovať.