Paštéta

Paštéta z králičej pečene

Name: Paštéta z králičej pečene
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: pečeň králičia, 500 g; slanina údená mäsová, 300 g; rožky staršie, 2 ks; cibuľa, 2 stredne veľké ks; cesnak, 6 strúčikov; maslo 82%, 125 g; vývar kurací, 150 ml; smotana na šľahanie, 150 ml; vajcia surové, 6 ks; korenie štyroch farieb čerstvo mleté, 1 KL; zázvor mletý, 1/4 KL; vegeta, 1 KL; soľ, podľa chuti; mlieko, 150 ml (na rožky); korenie na paštéty, 1/4 KL (nemusí byť)

pilcik, 15. februára 2018

Foto: pilcik

K tomuto receptu ma inšpirovala @Valeri, robila to z kuracích pečienok. No ja som mal dosť králičích pečienok, tak som to skúsil z nich. Zobraziť celý popisK tomuto receptu ma inšpirovala @Valeri, robila to z kuracích pečienok. No ja som mal dosť králičích pečienok, tak som to skúsil z nich. Je to veľmi chutná paštéta. Isto viete, že pečienky z králika majú inú chuť, tak som ich trochu zjemnil. Oplatilo sa a vďaka za inšpiráciu @Valeri.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pasteta #pecenovapasteta #kraliciapasteta #kraliciapecen

15
porcií

25 minút
príprava

180 minút
na 80-90 °C

Suroviny

500 g	pečeň králičia
300 g	slanina údená mäsová
2 ks	rožky staršie
2 stredne veľké ks	cibuľa
6 strúčikov	cesnak
125 g	maslo 82%
150 ml	vývar kurací
150 ml	smotana na šľahanie
6 ks	vajcia surové
1 KL	korenie štyroch farieb čerstvo mleté
1/4 KL	zázvor mletý
1 KL	vegeta
podľa chuti	soľ
150 ml (na rožky)	mlieko
1/4 KL (nemusí byť)	korenie na paštéty

Postup

1
Všetky koreniny a soľ si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Rožky nakrájať a zaliať mliekom. Nesmú plávať v mlieku. Cibuľu a slaninu pokrájame, dáme škvariť na veľkej panvici do mäkka. Keď je to už hotové, pridáme maslo a koreniny. To necháme roztopiť a pridáme pečienky. Keď sa pečienky zatiahnu, tak nalejeme vývar. Rozvaríme a odstavíme. Necháme trochu ochladnúť.
2
Všetko z panvice vylejeme do klasického mixéra. Pridáme vyžmýkané rožky, smotanu a vajcia. Rozmixujeme do hladka. Je to dosť riedke, no nebojte sa toho. Po sterilizovaní a vychladnutí to pekne stuhne.
3
Nalejeme do pohárov a dáme sterilizovať na 80 - 90 °C na 180 minút. Necháme chladnúť do druhého dňa. Mne vyšlo 6 pohárov 330 gramových.

Tiež paštéta:

Rýchla pečeňová paštéta, perfektná na chlebík aj na lokšu (videorecept)

Paštéta z kuracej pečene

Delikatesná jelenia paštéta v slaninke

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 15. februára 2018 o 10:20

Krásná práce, povedený receptík. Jsi velice šikovný!

@zareaguj

Pekný komentár

1x kimlo

evanaaa

evanaaa 15. februára 2018 o 18:14

Mne sa to celkom páči, raz som robila do pohárikov ale nie z králičej pečene, ale chutné to je z hocijakej, len pečivo by som nedávala, inak v poriadku. Pred pár dňami som robila mix kurcích pečení s teľacou na rýchle použitie, teda, bez sterilizácie, teraz idem znova opakovať, mužovi to veľmi chutilo., len postup a suroviny boli trochu iné.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár