Pastelao de nata

Name: Pastelao de nata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: lístkové cesto, 1 ks; smotana sladká 25%, 500 ml; cukor kryštálový, 200 g; cukor vanilkový, 1 ks; kôra citrónová, 5 cm (v kuse); žĺtky, 8 ks; škorica mletá, podla chuti

slavka2012, 22. decembra 2012

Foto: slavka2012

Pastéis de nata sa pôvodne piekli v kláštore svätého Hieronyma v Beléme pri Lisabone. Po jeho zrušení cukrár predal recept na ich prípravu podnikateľovi, Zobraziť celý popisPastéis de nata sa pôvodne piekli v kláštore svätého Hieronyma v Beléme pri Lisabone. Po jeho zrušení cukrár predal recept na ich prípravu podnikateľovi, ktorého rodina dodnes vlastní patent na recept i názov tejto sladkej dobroty. Iba pastely, ktoré sa pečú v ich cukrárni v Beléme sa môžu nazývať Pastéis de Belém. V portugalských kaviarňach a cukrárňach ich preto dostať pod názvom Pastéis de nata, teda smotanové pastely. Dájú sa robiť aj na spôsob veľkeho pastelu, čo je časovo menej náročné.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

15 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

1 ks	lístkové cesto
500 ml	smotana sladká 25%
200 g	cukor kryštálový
1 ks	cukor vanilkový
5 cm (v kuse)	kôra citrónová
8 ks	žĺtky
podla chuti	škorica mletá

Postup

1
Ingrediencie

2
Okrúhlu formu na koláč vystelieme papierom na pečenie a naň umiestnime lístkové cesto, ktoré popicháme ho vidličkou

3
Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom a postupne plievame smotanu na šlahanie.

4
Pridáme 5cm kúsok kôry z chemicky neošetreného citróna a na miernom ohni uvaríme krém. Po uvarení krém nadobudne sýtožltú farbu a pudingovitú konzistenciu.

5
Ešte horúci krém, z ktorého sme vybrali uvarenú citrónovú kôru nalejeme do formy na pripravené lístkové cesto a dáme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri 200°C 25 až 30 minút, až kým nie sú okraje cesta doružova upečené. Počas pečenia sa na kréme tvoria bubliny, ktoré neskôr spľasnú a na povrchu koláča vytvoria typické tmavé škvrny.

6
Ešte horúci pastelao posypeme mletou škoricou.

7
Pokrájame a ešte teplý podávame.

8
Keďže je dosť sladký, ja ho podávam v lete s ríbezľami či malinami a v zime s marakujou (passion fruit).

Diskusia k receptu

Pridaj koment

euclides

euclides 23. decembra 2012 o 21:11

Tvoj kolacik nema chybu. Gratulujem!!!

@zareaguj

Pekný komentár

1x farbuska

anton69

anton69 23. decembra 2012 o 21:16

Mnam, vyzera super! Dakujem!!

@zareaguj

Pekný komentár

slavka2012

slavka2012 23. decembra 2012 o 22:32

Dakujem za komentare, je to od vas mile. Pastel de nata je naozaj tradicny a vynikajuci portugalsky kolacik, ked ho budem robit nabuduce, rada vas nan oboch pozvem:-).

@zareaguj

Pekný komentár