Paradajkové carpaccio

Paradajkové carpaccio s mozzarellovou panna cottou

Name: Paradajkové carpaccio s mozzarellovou panna cottou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paradajky, 2 ks veľké; mozzarella, 80 g; mlieko, 380 ml; želatína prášková, 2 ČL; soľ morská; korenie biele mleté; olej olivový

Marián Čapák
šéfkuchár reštaurácie a pivárne Astoria v Piešťanoch, 31. mája 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#paradajkovecarpaccio #mozzarella #pannacotta #paradajky

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

2 ks veľké	paradajky
80 g	mozzarella
380 ml	mlieko
2 ČL	želatína prášková
	soľ morská
	korenie biele mleté
	olej olivový

Postup

1
Želatínu dáme do trochy vody napučať. Mozzarellu rozmixujeme spolu s mliekom, osolíme, okoreníme a v hrnci chvíľu povaríme.
2
Pridáme napučanú želatínu, nalejeme do formičiek a necháme stuhnúť.
3
Paradajky nakrájame na veľmi tenké plátky a rozložíme na tanier. Pokvapkáme olivovým olejom, pridáme morskú soľ a podávame so stuhnutou mozzarellovou panna cottou. Dozdobíme mletým čili a bylinkami.