Panettone

Name: Panettone
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 350 g; cukor, 100 g; kôra z citróna, 1/2 ks, nastrúhaná; vanilka, 2 ks; maslo, 100 g; droždie; žĺtky, 4 ks; kandizované ovocie, 100 gma; mandle, lúpané nasekané; mlieko, 125 ml, teplé; soľ; hrozienka, 50 g

mojack, 27. novembra 2010

Na sviatočný stôl patrí vianočná bábovka Panettone...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

350 g	múka hladká
100 g	cukor
1/2 ks, nastrúhaná	kôra z citróna
2 ks	vanilka
100 g	maslo
	droždie
4 ks	žĺtky
100 gma	kandizované ovocie
lúpané nasekané	mandle
125 ml, teplé	mlieko
	soľ
50 g	hrozienka

Postup

1
Z vlažného mlieka a droždia si pripravíme kvások a necháme ho 15 minút vykysnúť. Pridáme 300 g múky, cukor, soľ, citrónovú kôru, vanilkový cukor, maslo, žĺtka a dobre premiešame. Vypracujeme hladké cesto. Necháme ho na teplom mieste 45 minút vykysnúť. Pridáme hrozienka, kandizované ovocie, mandle a zvyšok múky a opäť hnetieme cesto. Necháme kysnúť ďalších 20 minút. Vložíme do vymastenej formy na panettone a cesto v nej necháme dovtedy, kým nie je vysoké aspoň 20 cm. Na povrchu urobíme nožom dva rezy do tvaru kríža. Koláč vložíme do rúry vopred zohriatej na 170 oC. Pečieme 20 minút, potom povrch obložíme kúskami masla a pečieme ešte 30 minút. Ak povrch začne príliš rýchlo tmavnúť, prikryjeme ho alobalom. Upečený koláč necháme vychladnúť a do Vianoc uschovávame v plechovej dóze.