Panenka s omáčkou z pečených jabĺk

Name: Panenka s omáčkou z pečených jabĺk
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 800 g (očistená); jablká, 4 stredne veľké ks; maslo, 50 g; vývar zeleninový, 200 ml; zmes korenín – badián, celá škorica, klinčeky, borievka; slanina prerastená, 100 g (nakrájaná na plátky); slivky sušené, 100 g; olej; soľ; korenie čierne mleté

Eva a Marek Kormanovičovci
majitelia reštaurácie Quo Vadis v Nitre, 8. novembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g (očistená)	panenka bravčová
4 stredne veľké ks	jablká
50 g	maslo
200 ml	vývar zeleninový
	zmes korenín – badián, celá škorica, klinčeky, borievka
100 g (nakrájaná na plátky)	slanina prerastená
100 g	slivky sušené
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Očistené a nakrájané jabĺčka dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 15 minút. Vyberieme a rozmixujeme ponorným mixérom.
2
V hrnčeku zohrejeme vývar, cez sitko prepasírujeme rozmixované jablká, pridáme badián, škoricu, klinčeky, borievku a povaríme 10 minút, alebo kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou, čiernym korením a zjemníme maslom.
3
Na rozohriatej panvici z každej strany opečieme bravčovú panenku, preložíme na plech, osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút. Sušené slivky zavinieme do nakrájanej slaninky, spojíme špajdľou a päť minút pred koncom pečenia pridáme k panenke. Bravčovú panenku nakrájame, prelejeme omáčkou a ozdobíme slivkami v slaninke.