Ovocné suši

Ovocné „suši“ v mangovom kabátiku s jahodovou omáčkou

Name: Ovocné „suši“ v mangovom kabátiku s jahodovou omáčkou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža suši, 1,5 hrnčeka; voda, 2 hrnčeky; cukor vanilkový, 3 PL; soľ, 1/2 KL; mlieko kokosové, 1 hrnček; ocot suši, 10 ml; mango, ks; kivi, 2 ks; jahody, 100 g; melón candalupe, 100 g; jahody, 150 g; campari, 50 ml; cukor vanilkový, 20 g

Ján Lazarák
šéfkuchár hotela Sliezsky dom**** v Tatranskej Polianke, 4. júla 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ovocnésuši #jahodováomáčka #ovocie #suši #jahody

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

1,5 hrnčeka	ryža suši
2 hrnčeky	voda
3 PL	cukor vanilkový
1/2 KL	soľ
1 hrnček	mlieko kokosové
10 ml	ocot suši
ks	mango
2 ks	kivi
100 g	jahody
100 g	melón candalupe
Omáčka:
150 g	jahody
50 ml	campari
20 g	cukor vanilkový

Postup

1
Ryžu premyjeme aspoň 3-krát a necháme ju dobre odkvapkať. Ryžu, vodu, cukor, soľ a ocot varíme 20 minút pod pokrievkou. Po dovarení pridáme kokosové mlieko. Ryžu necháme poriadne vychladnúť.
2
Po vychladnutí ryžu tvarujeme na bambusovú podložku na široký plát a naň pridávame pokrájané jahody, kivi, melón a zvinieme do rovnomernej rolky. Na stroji narežeme na tenké plátky mango a suši rolku vystelieme mangovými plátkami, aby vznikol kabátik.
3
Jahodovo–campari omáčka: Na studeno vymixujeme jahody s vanilkovým cukrom a campari.