Orechový zákusok podľa herečky Zuzany Tlučkovej

Zuzana Tlučková
mesačník Varecha, 19. februára 2023

Foto: Jana Štrbková

Obľúbená herečka Zuzana Tlučková nám prezradila odskúšaný recept na svoj obľúbený sviatočný zákusok. Je plný poctivého masla, vajíčok, s domácim žĺtkovým krémom a posypaný Zobraziť celý popisObľúbená herečka Zuzana Tlučková nám prezradila odskúšaný recept na svoj obľúbený sviatočný zákusok. Je plný poctivého masla, vajíčok, s domácim žĺtkovým krémom a posypaný nasekanými vlašskými orechmi. V redakcii mesačníka Varecha sme ho upiekli, odfotili aj ochutnali. Je skutočne skvelý.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#orechovyzakusok #zakusok #orechy #zltkovykrem #krem

12
porcií

30 (+ chladenie) minút
príprava

45-55 minút
na 200/180 °C

Suroviny

Cesto:
420 g	múka hladká
120 g	cukor práškový
1 bal.	prášok do pečiva
250 g	maslo
6 ks	žĺtky
Na potretie korpusu:
300 g (z čiernych ríbezlí)	džem ríbezľový
Snehová vrstva:
6 ks	bielky
230 g	cukor práškový
50 g	lupienky mandľové
Krém:
3 ks	žĺtok
150 g	cukor práškový
1 PL	škrob kukuričný
2 PL	múka hladká
500 ml	mlieko
250 g	maslo
Navrch:
50 g	orechy vlašské

Postup

1
Cesto: Múku zmiešame s práškovým cukrom a práškom do pečiva. Pridáme na kocky nakrájané maslo, žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke odpočívať pol hodiny.
2
Vychladené cesto vytvarujeme do okrúhlej vyššej tortovej formy s priemerom 25 cm alebo na plech s rozmerom 30 x 30 cm vymastený maslom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20–25 minút.
3
Bielky vyšľaháme s 230 g práškového cukru. Korpus vyberieme z rúry, na horúci natrieme ríbezľový džem, potom bielkovú snehovú hmotu a posypeme mandľovými lupienkami. Teplotu v rúre znížime na 180 °C, pečieme ďalších 25–30 minút.
4
Krém: V hrnci vyšľaháme žĺtky s cukrom a so škrobom a s múkou. Pridáme teplé mlieko, varíme na miernom ohni, až kým nevznikne tuhý puding. Maslo nakrájame na kúsky a vyšľaháme spolu s vychladnutým pudingom.
5
Vychladnutý upečený koláč potrieme krémom. Vlašské orechy nasucho opražíme na panvici, nasekáme a posypeme nimi vrch zákuska. Necháme stuhnúť v chladničke a nakrájame na porcie.