Opekaná slaninka s hráškovým pyré

Name: Opekaná slaninka s hráškovým pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: slanina, 200 g; cibuľa, 50 g; maslo, 50 g; hrášok, 150 g; vývar zeleninový, 100 ml; špenát, 30 g; soľ morská, 10 g; cesnak, 15 g; paradajky cherry, 50 g; čubrica, 2 g; chlieb toastový, 4 ks

Juraj Hruška
executive chef resort hotela Altis v Námestove a člen Gourmet klubu, 9. januára 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	slanina
50 g	cibuľa
50 g	maslo
150 g	hrášok
100 ml	vývar zeleninový
30 g	špenát
10 g	soľ morská
15 g	cesnak
50 g	paradajky cherry
2 g	čubrica
4 ks	chlieb toastový

Postup

1
Slaninku nakrájame na tenké plátky a opečieme v rúre. Na masti, ktorá sa z nej vypečie, opečieme toastový chlieb, aby mal slaninkovú chuť.
2
Najemno nakrájame cibuľu, dáme na roztopené maslo, pridáme hrášok a špenát, premiešame, osolíme a podlejeme vývarom. Pridáme roztlačený cesnak a dusíme do mäkka.
3
Potom rozmixujeme a prepasírujeme, aby malo pyré jemnú štruktúru. Cherry paradajky osolíme, ugrilujeme na olivovom oleji a keď prasknú, posypeme ich čubricou.