Opečené kuracie stehná na cesnaku a olivách fotorecept

Postup

1. 1

   … tak toto je všetko potrebné na dnešnú dobrotu z jedného hrnca. Aj keď je ešte len začiatok apríla, leto „pribehne“, čo by si nohou dupol. Vtedy sa málokomu chce tráviť hodiny pri šporáku. Čo najjednoduchšie a hlavne čo najrýchlejšie! To vždy bolo a bude heslo letných dní.

   
2. 2

   6 kuracích stehien, jedno balenie (ale takto môžete pripraviť aj celé kura, rozporcírované podľa Vašich zvykov), som dočistil, umyl, osušil a ostrým nožom v nich uvoľnil kosti od mäsa (aj časť pod nimi); potom som ich obojstranne jemne osolil a pokryl čerstvo mletým čiernym korením (ak by som bol mal biele, tak použil by som ho), ale ani korením 4 farieb nič nepokazíte.

   
3. 3

   Nasledovalo opečenie do červeno-zlatej farby, asi po 5÷7´ na každej strane.

   
4. 4

   Medzičasy som využil na dôkladné umytie a pokrájanie zemiakov na 1/6 či 1/8, očistenie a „naplátkovanie“ strúčikov cesnaku (ich počet voľte podľa Vašich chutí, ja som ich mal 7) a väčších odkôstkovaných olív, ako aj na prípravu halúzok čerstvého rozmarínu.

   
5. 5

   Opečené stehná som povykladal...

   
6. 6

   ...a vo výpeku do červeno-hneda opiekol segmenty zemiakov,

   
7. 7

   ktoré následne uvoľnili miesto na krátke orestovanie plátkov cesnaku a koliesok olív.

   
8. 8

   Po ich spoločnom podusení som ich podlial bielym vínom (ja som mal Chenin blanc + viogner r. 2007, ale Vy sa riaďte, prosím svojim jazykom, presne tak, ako odporúčajú majstri francúzskej kuchyne: na varenie používaj ten druh vína, aké sám piješ najradšej a s najväčším pôžitkom), nechal krátko odpariť, vložil ku nim opečené mäso a zemiaky, ozdobil halúzkami čerstvého rozmarínu a 10÷12´ nechať „prevoňať“.

   
9. 9

   Asi po piatich minútach som zostavu pokropil „štamperdlíkom“ octu z červeného vína, minútku-dve nechal „prebublať“ a

   
10. 10

    podával ozdobené korunkou petržlenovej vňate,

    
11. 11

    alebo aj ½ guľkami hrozna.

    
12. 12

    … úprimne! Nepodpichujem, ale pochváliť sa musím. Nesial som, ani nepolieval, ale úrodu priebežne zbieram. Tentoraz v podobe citrónov. V ľavej ruke držím „strapec“ deviatich a ten v pravej, som na požiadanie bratránka Slávka z Pavlůvek na južnej Moravienke odvážil. Mal neuveriteľných, teda aspoň pre mňa s Mojou, 740 g!!! Dostal som sa k jednoduchému, chutnému a hlavne zdravému rcp na kuracie prsia, marinované v čerstvej citrónovej šťave, s veľmi krátko povarenou brokolicou. Čoskoro, s Vašim dovolením, Vám ho s radosťou predstavím.