Karamelový a ríbezľový cheesecake

Nepečené karamelové a ríbezľové cheesecaky

Name: Nepečené karamelové a ríbezľové cheesecaky
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 14 ks porcií
Ingredients: sušienky lotus, 100 g; sušenky ovsené, 100 g; maslo, 100 g; tvaroh, 250 g; mascarpone, 250 g; cukor práškový, 40 g; smotana na šľahanie, 180 g; stužovač šľahačky, 1 ks; nátierka lotus, 1 PL; jahody, 1/2 šálky; ríbezle, 1 šálka; trstinový cukor, 80 g; voda, 15 ml; smotana na šľahanie, 100 ml; maslo, 20 g; ríbezle, 1 šálka; trstinový cukor, 1 PL; zlatý klas, 1 PL

bakingtherapy, 2. júla 2023

Nepečené karamelové a ríbezľové cheesecaky

Foto: bakingtherapy

Dokonalý dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cheesecake #minicheesecake #slanykaramel #nepeceny #dezert #karamel #ribezle #ganache

14 ks
porcií

50 minút
príprava

Suroviny

Korpus:
100 g	sušienky lotus
100 g	sušenky ovsené
100 g	maslo
Krém:
250 g	tvaroh
250 g	mascarpone
40 g	cukor práškový
180 g	smotana na šľahanie
1 ks	stužovač šľahačky
1 PL	nátierka lotus
1/2 šálky	jahody
1 šálka	ríbezle
Karamel:
80 g	trstinový cukor
15 ml	voda
100 ml	smotana na šľahanie
20 g	maslo
Ríbezľová ganache:
1 šálka	ríbezle
1 PL	trstinový cukor
1 PL	zlatý klas

Postup

1
Zvlášť si rozdrvíme lotus sušienky a zvlášť ovsené sušienky. Do obidvoch pridáme 50 g roztopeného masla. Naplníme košíčky (mne vyšlo 7 lotus košíčkov a 7 s ovsenými sušienkami) a dáme do chladničky.
2
Tvaroh zmiešame s mascarpone, práškovým cukrom a dotuha vyšľahanou smotanou. Krém si rozdelíme do dvoch misiek na dve časti. Do jednej pridáme lotus nátierku a pokrájané jahody. Do druhej pridáme ríbezle. Potom lotus krém natrieme do košíčkov na lotus sušienky a ríbezľový krém natrieme na ovsené sušienky. Dáme opäť do chladničky.
3
Trstinový cukor s vodou necháme rozpustiť. Pridáme smotanu na šľahanie, maslo a môžeme pridať aj soľ (ak chceme slaný karamel). Varíme asi 10 minút, popritom miešame.
4
Ríbezle s trstinovým cukrom necháme rozpustiť, pridáme zlatý klas a necháme variť asi 10 minút. Po celý čas miešame.
5
Nakoniec polevy natrieme na košíčky a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.