Karamelový a ríbezľový cheesecake

Nepečené karamelové a ríbezľové cheesecaky

Suroviny

Korpus:
100 g sušienky lotus
100 g sušenky ovsené
100 g maslo
Krém:
250 g tvaroh
250 g mascarpone
40 g cukor práškový
180 g smotana na šľahanie
1 ks stužovač šľahačky
1 PL nátierka lotus
1/2 šálky jahody
1 šálka ríbezle
Karamel:
80 g trstinový cukor
15 ml voda
100 ml smotana na šľahanie
20 g maslo
Ríbezľová ganache:
1 šálka ríbezle
1 PL trstinový cukor
1 PL zlatý klas

Postup

Zvlášť si rozdrvíme lotus sušienky a zvlášť ovsené sušienky. Do obidvoch pridáme 50 g roztopeného masla. Naplníme košíčky (mne vyšlo 7 lotus košíčkov a 7 s ovsenými sušienkami) a dáme do chladničky.

Tvaroh zmiešame s mascarpone, práškovým cukrom a dotuha vyšľahanou smotanou. Krém si rozdelíme do dvoch misiek na dve časti. Do jednej pridáme lotus nátierku a pokrájané jahody. Do druhej pridáme ríbezle. Potom lotus krém natrieme do košíčkov na lotus sušienky a ríbezľový krém natrieme na ovsené sušienky. Dáme opäť do chladničky.

Trstinový cukor s vodou necháme rozpustiť. Pridáme smotanu na šľahanie, maslo a môžeme pridať aj soľ (ak chceme slaný karamel). Varíme asi 10 minút, popritom miešame.

Ríbezle s trstinovým cukrom necháme rozpustiť, pridáme zlatý klas a necháme variť asi 10 minút. Po celý čas miešame.

Nakoniec polevy natrieme na košíčky a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.