Nátierka z teľacej pečene

Name: Nátierka z teľacej pečene
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: teľacia pečen; cibuľa červená, 1/4 váhy; cesnak, 1/10 váhy; šalviové lístky, 2 ks; olej olivový; masť bravčová, na zaliatie; soľ; korenie biele drvené čerstvé

Ivan Kotzig
gazda z vidieckej reštaurácie U Juhása v Košariskách, 26. októbra 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

Suroviny

	teľacia pečen
1/4 váhy	cibuľa červená
1/10 váhy	cesnak
2 ks	šalviové lístky
	olej olivový
na zaliatie	masť bravčová
	soľ
	korenie biele drvené čerstvé

Postup

1
Na malom plameni veľmi pomaly skaramelizujeme pokrájanú červenú cibuľu, nemalo by to trvať menej ako 20 minút, aby nezhnedla a aby bola veľmi sladká.
2
Na malé kocky nakrájanú pečeň na cibuli iba pár minút opražíme, inak stvrdne. Odstavíme z ohňa a pridáme posekanú šalviu. Až teraz posolíme a okoreníme.
3
V malom hrnčeku zalejeme cesnak olivovým olejom a v peci 30 minút pečieme na 180 °C. Olej si odložíme na použitie pri inom varení. Cesnak posekáme a primiešame k pečeni.
4
Hotovú nátierku naplníme do sklených pohárov a zalejeme roztopenou bravčovou masťou. Treba zabrániť prístupu vzduchu.