Najlepší tatarák

@tasidevil takova restaurace by zaslouzila okamzite zavrit. Tatarak neni bufetovy pokrm. Pokud ti tahle jejich spatlanina chutnala, nic proti tobe, ale jako recept se to sem rozhodne nehodi.
Prijeti kritiky te slechti a zvedlo o jednu pricku vys :-)

súhlasím s koolegyňami vyššie, tatarák škrabať. Cibuľu nikdy nemlieť, lebo pustí šťavu a potom to vyzerá ako sardelová pasta rozotretá na tanieri. Viď obr. vyššie

Od kedy je jedenie suroveho masa tradicna slovenska kuchyna ?
Skarbanie tataraku si vymysleli v CSSR lebo mali nekvalitne maso.
Servirovanie dookola je tiez CSSR vymysel asi boli casnici lenivy, vo Francuzsku vam tatarak bezne donesu uz vymiesany.
PS: A pozerajte kraja to maso...
 recettes-de-chefs.ca/thierry-baron/tartare-de-boeuf-%C2%ABcl...

@tassiedevil to nemyslel zle. On len prezradil rcp. ako to robili v Lučenci za jeho mladosti. A že mu to takto chutí , za to môže tá čašníčka kvôli ktorej tam na tento tatarák chodil. / musím ťa
brániť , pretože si dal výborný rcp na debrecínku /

A pre tych co nemaju radi surove -krvave tak sa este tradicny vymiesany tatarak opecie z jednej strany .
 varecha.pravda.sk/recepty/tatarsky-biftek-tartare-aller-r...

@angast , dakujem ti bratko...ale ver tomu ja si z toho ťažkú hlavu nerobím...ja sa nepozerám na to čo ľudia hovoria ale na to, KTO to hovorí....

@2010 , dakujem....

to ze za sociku sa podaval tatarak v restikach tak, ako pise @mijaita je pravda, ale kto a kedy to vymyslel, neviem posudit, ale ked si ho clovek robi doma pre seba, neviem, preco by si ho nemohol pomiesat, akurat neiktore suroviny by som vynechala, isto vies ktore :-)

@afataga , viem:))) ale už to nebude ono...

bude to este lepsie, vyskusaj aspon raz a uvidis :-)

@2010 musím sa brániť.Neviem ako inde,ale my sme tatarák miešali pred hosťom pri stole a každý si mohol povedať,čo z toho korenia ,ktoré bolo okolo nechce.po vymiešaní sa sformoval pomocou forlegu na tvar fašírky a podávali sa hrianky s cesnakom.Mali sme štamgastov a pamätám si,že boli dni,keď som za večer vymiešala 30 porcií.A to som mala polovicu reštaurácie (rajón).Kolegyňa detto a po službe sme si necítili ruky.Hitom bol štamperlík ginu alebo borovičky do tataráku.Základom bola soľ,MČK,mletá paprika,cibuľa a horčica.

Vzdyt at si kazdy vymicha, upatla, smicha co mu chutna a jak mu chutna. Jen se mi nezda pridavat recept takto. Jsou lide, kteri miluji napr smichanou ryzi s omackou, kterou dostanou naservirovanou na taliri kazde zvlast. Tak prece sem nevlozim recept na "ryzi s jatrovou omackou" v tom tvaru smichanem do kupicky? Pouze vyjadruji svuj pohled na recept. Jiste to neni nic proti chuti @tassidevil a chuti toho "tataraku" .

pripomenul si mi roky, keď som denne popri Tatrane chodila. Na tatarák som nechodila, už vtedy som najradšej videla čo jem, tatarák ma naučila mama, robila v inej reštauráci. Už roky surové mäso nejem, na hrianky si robíme nátierku z duseného mäsa.

Iné je dať hosťom nech si zamiešajú sami podľa svojej chuti a iné je vymiešať, ochutiť a podávať hotový tatarák napríklad pre svojich priateľov, ktorí potom ochkajú, mlaskajú a chvália aký je výborný. Keď chcem vzorne stolovať pre iba "známych", tak tak ako píše mijaita, ale keď chcem pohostiť priateľov (a to je častejšie) tak ho sama pracne vymiešam a ochutím asi z kila sviečkovej a dám si veľmi záležať. Dobre ochutený tatarák je umenie :-)

dakujem Vám všetký ktorí ste sa zapojili do diskusie , rozhodne neočakávam od nikoho aby všetky moje zverejnené recepty boli vychvaľované, ale aby som bol doslovne zvalcovaný až po zem hned pri prvom komentári, to som skutočne nečakal..ako som úvodom podotkol,vyskúšal som mnoho tatarákov v tých časoch, od Košíc po Karlove Vary v najlepších hoteloch a reštauráciách, tak zrejme viem ako sa tatarák servíroval...aj to viem že sa to dakedy dávno mäso škrabalo, ale prosím Vás , kto by bol tých časoch v reštauráciách škrabkal sviečkovicu ked museli servírivať možno 100 alebo aj viac porcií, preto bola vymyslená kuchynská pomôcka, ktorá sa volá mlynček na mäso...kto si ho chce škrabať, nech si ho škrabe...ale ako správne vystihla @letisia , dobre ochutiť tatarák je umenie...a práve tým, že sa tatarák vymieša a nechá sa trochu prestáť, všetky tie ochutiny sa spoja a vytvárajú velmi lahodnú chuť... tatarák proste nechutná ako kus surovej hovädziny, ktorá bez správneho ochutenia nechutí čo najlepšie..a práve preto tento tatarák vystával s pomedzi ostatných...ja kritiku prijímam pokiaľ ta kritika je férová, ale o tom či niektoré recepty patria alebo nepatria na Varechu by sme mohli hodne diskutovať a nakoniec to nie je v mojej kompetencii rozhodnúť...nakoviec poznáte to staré slovenské porekadlo: /múdrejší ustúpi...../

@tassiedevil bol si zvozený za spôsob servírovania....krásne okulahodiac dokáže naservírovať skoro každý, ale výborne ochutiť nedokáže každý. Nedaj sa odradiť. Možno keby si ten tvoj na fotke krajšie naservíroval, nebolo by toľko kritiky, fotke ho máš trochu tmavý. A tú vegetu naozaj skús vynechať.

tassiedevil, priateľu zvykaj si , ak sa napríklad opvážiš nasypať do jedla vegetu , či použiť bujon , tak sa do teba ,,profesionáli´´ pustia , ako osy. Podobne je to aj s tým tvojim tatarákom , máš smolu.

@boxik suhlasim s tebou.strasny profesionaly co robia steaky s falosnej svieckovej a medium rare daju odlezat pod akusi umelu nadobu.a potom sa divia ze nie rare.skoda reci tuto.a pustia sa do kritiky na 17 rocnej kocke.tatarak dobre ochuteny,zamiesany a odstaty....mnam.ja dokonca nedavam ani zltko lebo mi je zle ked citim surove vajce a je to fajn.

@tassiedevil hned na zaciatku napisal ze pouzil naozajstnu sviecku nie osvindlovanu ani falosnu ale tak ako sa pise v originalnom francuzskom recepte -fillet mignon- na tom mase sa neda nic skrabat to maso sa da pomaly jest surove lyzickou take je makke.

to ano.ja som myslela tych co kritizuju a hraju sa na profesionlaov.presne tak,ked je prava sviecka naco skrabat.....mozno pred xxxx rokmi skrabali lebo mozno davali na tatarak falosnu ak nie aj zadne.ja ked robim napr .steaky tak naozaj ani noz nepotrebujem.take je makucke

TS

@safran , sorry, ale nerozumiem čo tým TS myslíš? :))

poslala som Tajnú Správu - nájdeš celkom na vrchu v lište ako obáločku a klikneš :-)

dohadovat sa co ma ist presne do tataraku je nezmysel.

 varecha.pravda.sk/recepty/tartar-zo-svieckovice/49041-rec...