Tatársky biftek- Tartare aller-retour

2010, 4. októbra 2012

Foto: 2010

Ked si v Parizi naivne objednate ich tradicny tatarsky biftek tak mozno dostanete sok ...tartare de boeuf bistro, tartare aller-retour, tartare à la commande, Zobraziť celý popisKed si v Parizi naivne objednate ich tradicny tatarsky biftek tak mozno dostanete sok ...tartare de boeuf bistro, tartare aller-retour, tartare à la commande, tartare à la traditionnelle atd...to su vsetko mena pod ktorymi sa ponuka ale vzdy je uz vymiesany.Takze skoro fasirka s hranolkami a salatom je tiez pravy originalny tatarak.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

400 g	hovädzia sviečkovica
2 lyzice	jarná cibuľka
1 lyzice	petržlenová vňať
1 lyzica	kapary v náleve
1-2 lyzica	horčica dijonská
1 lyzicka	worcesterská omáčka
1 lyzica	kečup
podla chute	tabasco
podla chute	soľ
podla chute	korenie čierne mleté čerstvé
1	žĺtok
	rastlinny olej
1/2lyzice	nakladana cibulka
1 1/2 lyzice	nakladane uhorky

Postup

1
Najkvalitnejsie maso ake sa da kupit- hovadzia svieckova odblanime a dame schladit. Nakrajame na drobno , skrabanie je slovensky vymysel ked nie je kvalitne maso.
2
Jarnu cibulku nakrajame na drobno tak isto petrzlenovu vnat. Nakladane kapary nakrajame na hrubsie.Nakladanu cibulku a nakladane uhorky nakrajame na drobno.
3
Tatarsky biftek je surove maso s tatarskou omackou, aspon v krajine povodu francuzsku.Takze do zltka pridame sol korenie, dijonsku horcicu a premiesame a po troskach pridavame kvalitny olej ( nie olivovy ) a vymiesame majonezu.Ke mame hotovu majonezu tak zacneme ochucovat a spravime tatarsku omacku ,vmiesame kecup, Vorcestersku omacku a Tobasco. Posledne vmiesame podla chute ale tradicne vo francuzku sa pridava jarna cibulka , nakladane uhorky, kapary a petrzlen.Poriadne premiesame a pridame pokrajane maso vyformujeme velku "fasirku".
4
Bud servirujeme surove = tartare à la traditionnelle alebo dame do formicky a z jednej strany dame pod rozpaleny grill na cca. 30 sekund a potom servirujeme ako "aller-retour" Servirujeme s hranolkami a salatom. PS: Verziu ako pozname s kecupom, Vorcesterskou omackou a Tobascom zacali pripravovat v Parizi po prvej svetovej vojne pre americanov a volala sa povodne steak à l Americaine.