Morčacie prsia pečené v celku so sušenými paradajkami fotorecept

Name: Morčacie prsia pečené v celku so sušenými paradajkami (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: morčacie prsia , 1000 g v celku bez kosti; slanina údená domáca, 100 g; mrkva, 150 g; zeler stonkový , 3 stonky; paradajky sušené , 3-4 ks; cibuľa, 100 g; solamyl, 1 PL; vývar slepačí , 250 ml alebo bujón; víno biele suché, 250 ml kvalitné; voda, p.p; soľ, p.p; paprika červená mletá sladká, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; olej, 4-5 PL

pusta, 19. marca 2011

Morčacie prsia pečené v celku so sušenými paradajkami (fotorecept)

Foto: pusta

Poznám viacero spôsobov morčacích prs pečených v celku, väčšinou sú prešpikované údenou slaninou. Porozmýšľala som a tak vznikol tento môj vlastný recept. Na výpeku Zobraziť celý popisPoznám viacero spôsobov morčacích prs pečených v celku, väčšinou sú prešpikované údenou slaninou. Porozmýšľala som a tak vznikol tento môj vlastný recept. Na výpeku v pekáči som pripravila zeleninovú omáčku zo sušených paradajok, mrkvy a stonkového celeru na víne a podávala som ju k hotovým pečeným prsiam.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

90 minút
príprava

45 minút
na 170 °C

Suroviny

1000 g v celku bez kosti	morčacie prsia
100 g	slanina údená domáca
150 g	mrkva
3 stonky	zeler stonkový
3-4 ks	paradajky sušené
100 g	cibuľa
1 PL	solamyl
250 ml alebo bujón	vývar slepačí
250 ml kvalitné	víno biele suché
p.p	voda
p.p	soľ
podľa chuti	paprika červená mletá sladká
podľa chuti	korenie čierne mleté
4-5 PL	olej

Postup

1
Morčacie prsia v celku osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a sladkou mletou červenou paprikou.

2
Okorenené prsia prudko opečieme na rozpálenom oleji na panvici z každej strany.

3
Opečené prsia vložíme do pekáča a obložíme ich polovicou údenej slaniny, ktorú sme pokrájali na plátky a položíme ich na plátky slaniny, ktorými sme vystlali dno pekáča. Do pekáča pridáme olej z pečenia v panvici, podlejeme trochou vody, vložíme do trúby vyhriatej na 170 stupňov a pečieme cca 45 minút,za častého prelievania vypečenou šťavou.

4
Sušené paradajky pokrájame na menšie kúsky.

5
Mrkvu pokrájame na hranolčeky, stonkový zeler na 1 cm kúsky, obvaríme ich vo vriacej vode asi 10 minút a scedíme.

6
Upečené morčacie prsia vyberieme na dosku a necháme odpočinúť a pokrájame ich asi na 1 cm hrubé plátky.

7
Do pekáča s výpekom pridáme druhú polovicu údenej slaniny, pokrájanej na kocky, orestujeme na nej posekanú cibuľu, pridáme pripravenú zeleninu, prilejeme slepačí vývar, víno a prikryté dusíme, kým zelenina nie je takmer mäkká.

8
Udusenú zeleninu zahustíme solamylom, ktorý sme rozmiešali v troche studenej vody. Hotová zelenina nesmie byť rozvarená, má zostať máličko chrumkavá. So soľou narábame opatrne, lebo slanina, slepačí vývar, morčacie prsia a výpek samotný - sú už slané.

9
Podávame horúce s dusenou ryžou. Na tanier dáme pre jednu osobu 2-3 plátky upečených morčacích prs, plátok upečenej slaniny, zeleninovú omáčku a dusenú ryžu.