Mont Blanc a gaštanové pyré fotorecept

Postup

1. 1

   čistenie gaštanov je tá najmenej populárna práca.. vyskúšal som rôzne metody a najviac sa mi osvedčila táto: jedlé gaštany ostrým nožom na plochej strane narežeme do kríža a necháme jeden deň močiť v studenej vode. Na druhý deň gaštany varíme asi 10 min. a skúsime či sa už vnútorná kožka lahko oddeľuje od jadra pokiaľ nie necháme ešte pár minút variť. Stiahneme z ohňa a gaštany necháme v horúcej vode a vyberáme len po častiach, lebo ked gaštany vychladnú tak sa potom ťažko čistia.... pokiaľ robíme z viac kg tak doporučujem variť v menších dávkach....
2. 2

   Očistené gaštany dáme do hrnca, najlepšie do hrnca z hrubým dnom alebo liatinového, nebude nám prihárať, pridáme cukor, mlieko a vanilkový struk prerezaný na polovicu, z ktorého ostrým nožom vyškrabeme semiačka a na malom ohni varíme, miešame vareškou, pokiaľ sa nám vytvorí kašovitá hmota, niečo ako puding... stiahneme z ohňa vyberieme vanilkový struk a necháme trochu vychladnúť...
3. 3

   Potom gaštany dva krát pomelieme mlynčekom na mäso na najmenšej riečici a nakoniec prepasírujeme cez sito./kedysi som gaštany pretláčal lisom na zemiaky, takto je to jednoduchšie / Ak sa nám hmota zdá trochu hustá, tak môžeme pridať trochu prevareného mlieka alebo smotany. Nakoniec zamiešame rum. Hotovú hmotu si natrieme do plechu vylozeného papierom a necháme trochu v mrazáku zatvrdnúť, potom nakrájame na vhodné porcie a balíme do vákumových sáčkov a mrazíme. Takto nám vydržia v mrazáku aj rok alebo aj viac...práve teraz som vybral posledný kus z pred roka a stále bolo ako čerstvé....

   
4. 4

   Zabalené

   
5. 5

   Mont Blanc je skutočne jednoduchý ale delikátny dezert...môže sa pripraviť na mnoho spôsobov...jednoducho pyré prelisovať zemiakovým lisom na tanierik a a pridať vyšľahanú šľahačku, alebo trochu zložitejšie: pripravíme si čokoládové košíčky, naplníme šľahačkou a na vrch za pomoci vrecúška natlačíme gaštanovú masu.. zdobíme podľa vlastnej fantázie....
6. 6

   Príprava čokoládových košíčkov:/ak máte malých pomocníkov, tak vám budú určite veľmi radi asistovať....))/ roztopenú čokoládu za pomoci štetca nanášame do silikonovej formičky, alebo ak nemáme tak papierovej, vložíme na pár minút do mrazáku a po zatvrdnutí čokolády nanesieme druhú vrstvu, necháme schladiť, opatrne vyvrátime z formičky a hotovo. Takýmto spôsobom si môžeme pripraviť aj rôzne iné ozdoby ako napr. čokoládové lístky rôznych tvarov. Len dávame pozor, aby sme nepoužili listy z jedovatých rastlín....samozrejme lístky z čokolády opatrne odstránime...Takto pripravené košíčky, môžeme samozrejme naplniť rôznymi plnkami, ovocnými penami a pod.

   
7. 7

   lístky

   
8. 8

   Hotové, môžeme si ich priparviť vopred a uskladniť v chlade vo vzduchotesnej krabici.Môžeme použiť na dekoráciu rôznych dezertov.

   
9. 9

   Mrazené pyré rýchlo rozmrazíme, tak že ho nastrúhame na slzičkovom strúhadle alebo za pomoci mašinky...